紅茶ムースのチーズケーキ

小麦粉はふるっておく。 有塩バターは電子レンジで20～30秒加熱して溶かす。 オーブンは160℃に予熱しておく。

クラッカーはビニール袋に入れて砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜる。 クッキングシートを敷いた型の底と側面にスプーンなどで押し付けて、冷蔵庫で15分冷やす。

クリームチーズは耐熱容器に入れてふんわりラップをして30～40秒加熱して、滑らかにする。 溶き卵、砂糖を加えて泡だて器で混ぜ、生クリームを加える。

工程1に工程2を流して、160℃に予熱したオーブンで30分焼く。

火が通ったら取り出して、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

鍋に分量の水を沸かし、沸騰したら紅茶ティーバッグを入れて数分煮出して火を止める。茶葉を絞ってしっかり抽出して、あら熱を取る。

A ゼラチン小さじ1、水大さじ1/2を耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで10秒加熱してゼラチンを溶かす。粗熱が取れた工程5に加えて混ぜる。

ボウルに生クリームを入れて、泡立てる。もったりしてきたら砂糖を加えて9分立てにして、粗熱が取れた工程6を数回に分けて加えながら混ぜる。

ボウルに氷水を当てて冷やしながら混ぜ、もったりしてきたら工程4に流して、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。

食べやすいサイズに切り分けて完成。