紅茶ムースのチーズケーキ

• 30分焼く時間、冷やす時間は除く

材料（18cmパウンド型1台分）

• クラッカー
  50g(ボトム)
• 有塩バター
  20g(ボトム)
• クリームチーズ
  150g(チーズケーキ)
• 溶き卵
  1個分(チーズケーキ)
• 砂糖
  大さじ2(チーズケーキ)
• 小麦粉
  大さじ1(チーズケーキ)
• 生クリーム
  80cc(チーズケーキ)
• 紅茶ティーバッグ
  2個(紅茶ムース)
• 水
  50cc(紅茶ムース)
• A
  ゼラチン
  小さじ1(紅茶ムース)
• A
  水
  大さじ1/2(紅茶ムース)
• 生クリーム
  100cc(紅茶ムース)
• 砂糖
  大さじ2(紅茶ムース)

作り方

• 下準備
  小麦粉はふるっておく。 有塩バターは電子レンジで20～30秒加熱して溶かす。 オーブンは160℃に予熱しておく。

• 1

  クラッカーはビニール袋に入れて砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜる。 クッキングシートを敷いた型の底と側面にスプーンなどで押し付けて、冷蔵庫で15分冷やす。

  
• 2

  クリームチーズは耐熱容器に入れてふんわりラップをして30～40秒加熱して、滑らかにする。 溶き卵、砂糖を加えて泡だて器で混ぜ、生クリームを加える。

  
• 3

  工程1に工程2を流して、160℃に予熱したオーブンで30分焼く。

  
• 4

  火が通ったら取り出して、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  鍋に分量の水を沸かし、沸騰したら紅茶ティーバッグを入れて数分煮出して火を止める。茶葉を絞ってしっかり抽出して、あら熱を取る。

• 6

  A ゼラチン小さじ1、水大さじ1/2を耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで10秒加熱してゼラチンを溶かす。粗熱が取れた工程5に加えて混ぜる。

• 7

  ボウルに生クリームを入れて、泡立てる。もったりしてきたら砂糖を加えて9分立てにして、粗熱が取れた工程6を数回に分けて加えながら混ぜる。

• 8

  ボウルに氷水を当てて冷やしながら混ぜ、もったりしてきたら工程4に流して、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。

  
• 9

  食べやすいサイズに切り分けて完成。

ポイント

最後に乗せる紅茶ムースは、液がぬるいまま型に流すと分離してしまいうまく固まりません。 とろっとするまで温度を下げてから流してください。

作ってみた！

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