とろっとろ幸せ♪紅茶ラムレーズンチーズケーキ

材料（17×7パウンド型1台(焼き上がりの高さは約3cm)）

• A
  クラッカー
  45g
• A
  バター(食塩不使用)
  20g
• A
  ホワイトチョコ
  20g
• B
  レーズン
  30g
• B
  ラム酒
  大さじ1
• クリームチーズ
  120g
• 砂糖
  30g
• 卵
  1個
• 生クリーム
  60g
• 紅茶(ティーバッグ)
  1パック
• ホワイトチョコ
  100g
• サラダ油
  10g

作り方

• 下準備
  型に敷き紙を敷く。 A クラッカー45g、バター(食塩不使用)20g、ホワイトチョコ20gでボトムを作る。クラッカーは細かく砕き、バターホワイトチョコを入れて電子レンジ600wで40～50秒温めて溶かし、型の底に入れてスプーンの背などで押さえる。冷蔵庫で冷やし固める。 クリームチーズを電子レンジ600wで40秒ほど加熱して柔らかくしておく。 B レーズン30g、ラム酒大さじ1を混ぜ電子レンジ600wで30秒加熱しラップをして冷ます。 オーブンを120℃に予熱する。

  
• 1

  柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加えて混ぜ、卵を加えてよく混ぜる。

  
• 2

  生クリームを加えて混ぜる。

  
• 3

  紅茶(ティーバッグ)の中身を入れて混ぜる。

  
• 4

  冷やしておいた型にラムレーズンを入れる。(ラム酒が残っていたらクリームチーズの方に加えて混ぜる）

  
• 5

  生地を流し入れ120℃のオーブンで30分焼く。 焼き上がりはまだ表面がフルフル揺れるくらい柔らかいです。 型のまま冷まし、型から出さずに冷蔵庫で一晩冷やす。

  
• 6

  型から出すとき、くっついて出しにくければ型の周りと底を少し温めると出しやすくなります。 カットするときは温めたナイフで。 ラムレーズンのところが少し切りづらいので小刻みに前後にナイフを動かしてレーズンを切るように、クラッカーの層はナイフを下に押し付けるようにザクっと。

  
• 7

  ホワイトチョココーティングする場合は、チーズケーキをカットしてから。 ホワイトチョコを湯煎で溶かし、サラダ油を混ぜる。

  
• 8

  カットしたチーズケーキの端の方に一気に流しかけトントンと打ち付けて余分なチョコを落とす。

  

ポイント

ホワイトチョコにサラダ油を混ぜるのはコーティングしやすくするためです。冷やすと固まるのでご心配なく。よほど繊細な舌をお持ちの方でなければ油の味！とはならないです。酸化した油とかごま油とかはダメよ。もちろん。

作ってみた！

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