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    |簡単副菜|長芋のコチュジャン和え

    副菜

    |簡単副菜|長芋のコチュジャン和え

    お気に入り

    107

    • 投稿日2022/11/16

    • 調理時間15

    疲労回復や滋養強壮に薬効効果のある長芋を使った簡単副菜です。 ピリ辛の肉味噌がサクサクした淡白な長芋を引き立て飽きずに食べられます。 お鍋の時の副菜に、お家飲みのおともにもおすすめです。

    材料作りやすい分量

    • 長芋
      正味200g
    • 豚ひき肉
      100g
    • 小葱
      10本分
    • A
      すりごま
      大さじ 1
    • A
      市販のコチュジャン
      小さじ 2
    • A
      練りごま
      小さじ 1
    • A
      しょうゆ
      小さじ 1
    • A
      昆布茶
      小さじ 1
    • A
      ごま油
      小さじ 2

    作り方

    ポイント

    ・豚ひき肉は茹でて余分な脂を取ることで調味料がよく絡み味がぼやけません。 ・豚ひき肉を茹でた後、必ず粗熱をとって冷ましてから長芋と混ぜてください(長芋の消化酵素は加熱に弱いため)。

    • 1

      ・小葱は小口切りにする。 ・長芋はピーラーで皮をむき1㎝角に切る。

      工程写真
    • 2

      ・フライパンに水を入れ火にかけて沸かし豚ひき肉を入れる。 ・色が変わるまで茹でてあくを取り除き、ざるにあけて水気をきる。

      工程写真
    • 3

      ・大きめのボウルにA すりごま大さじ 1、市販のコチュジャン小さじ 2、練りごま小さじ 1、しょうゆ小さじ 1、昆布茶小さじ 1、ごま油小さじ 2を入れよく混ぜる。

      工程写真
    • 4

      豚ひき肉を加えA すりごま大さじ 1、市販のコチュジャン小さじ 2、練りごま小さじ 1、しょうゆ小さじ 1、昆布茶小さじ 1、ごま油小さじ 2が豚肉と馴染むまでよく混ぜる。

      工程写真
    • 5

      長芋、小葱を入れ混ぜ合わせ器に盛る。

      工程写真
    レシピID

    448683

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    森口 ゆり子

    フードコーディネーター/料理家 夫、小学生の息子2人の4人家族。 食べ継がれてきた家庭料理を基本に、食養生の考えを取り入れ、旬の食材や農産物を使った体にやさしく作りやすいレシピを心がけています。 【資格】 FCAJ認定フードコーディネーター3級 食生活アドバイザー 発酵食品ソムリエ

    「料理家」という働き方 Artist History