レシピサイトNadia

    |旬を味合う|カリフラワーと大豆ともち麦のカレースープ

    汁物

    |旬を味合う|カリフラワーと大豆ともち麦のカレースープ

    お気に入り

    15

    • 投稿日2022/11/20

    • 調理時間35

    美味しいカリフラワーが出回る頃から作るスープです。 子どもたちの好きなカレー味でもち麦のプチプチ食感が美味しいです。 辛くはないですが、スパイスの香りが効いているので大人も一緒にどうぞ。 夜作って少し残し朝ごはんにしても、スープジャーに入れてランチにもおすすめです。

    材料口径24㎝の鍋1台分

    • カリフラワー
      1株
    • 玉ねぎ
      100g
    • ウインナーソーセージ
      6本
    • 大豆
      100g(ドライパック)
    • にんにく
      ひとかけ分
    • もち麦
      50g
    • カレー粉
      大さじ 1
    • サラダ油
      小さじ 2
    • クミンシード
      小さじ 1
    • バター(有塩)
      10g
    • 粗塩
      適量
    • A
      ガラスープの素
      大さじ 1
    • A
      昆布茶
      小さじ 1
    • A
      800ml

    作り方

    ポイント

    ・ニンニク、クミンシードは冷たいオイルからじっくり加熱することでスパイスの良い香りを引き出すことができます。 ・もち麦の下茹では少し芯が残る程度に茹でる。他の食材と煮込んでも柔らかくなりすぎず、もち麦のプチプチ感が味わうことができます。

    • 【もち麦の下茹で】 ・もち麦は鍋に水500mlと粗塩ひとつまみ入れ沸かし、もち麦を入れ15分茹でザルにあげてもち麦のぬめりを水で洗い流し水気をきる。 ・カルフラワーは小房に分ける。 ・にんにくはみじん切りにする。 ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・ウインナーソーセージは1㎝くらいの長さに切る。

      工程写真
    • 1

      ・口径24㎝くらいの鍋にサラダ油とにんにく、クミンシードを入れて火にかけ弱火でじっくり熱し香りを出す。

      工程写真
    • 2

      ・香りが出てきたら玉ねぎ、ウインナーを入れて中火にして炒め、カレー粉を加えさっと炒める。

      工程写真
    • 3

      A ガラスープの素大さじ 1、昆布茶小さじ 1、水800mlを加え、カリフラワーともち麦を入れる。

      工程写真
    • 4

      ・煮立ったら、少しずらしてふたをして弱火で10分煮る。

      工程写真
    • 5

      ・大豆を加えて中火にしひと煮立ちさせアクをすくい取る。 ・バター(有塩)を入れてひと混ぜし味をみて粗塩で味を調え器に盛る。

      工程写真
    レシピID

    448802

    「大豆」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    関連カテゴリー

    カレースープ」に関するレシピ

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    森口 ゆり子
    Artist

    森口 ゆり子

    フードコーディネーター/料理家 夫、小学生の息子2人の4人家族。 食べ継がれてきた家庭料理を基本に、食養生の考えを取り入れ、旬の食材や農産物を使った体にやさしく作りやすいレシピを心がけています。 【資格】 FCAJ認定フードコーディネーター3級 食生活アドバイザー 発酵食品ソムリエ

    「料理家」という働き方 Artist History