|旬を味わう|カリフラワーのミルクポタージュ

材料4人分（250mlのスープカップ４個分）

• カリフラワー
  1株(正味400g～500gの間で可)
• 牛乳
  400ml
• 生クリーム
  100ml
• 鶏ガラスープの素
  3g
• 粗塩
  2g
• 市販のクルトン
  5g
• オリーブ油
  小さじ　2

作り方

• 下準備
  ・市販のクルトンは包丁で荒く刻むか麺棒で荒く崩す。

  
• 1

  ・カリフラワーは小房に分けて切ってからさらに半分に切る。

  
• 2

  ・直径20cmくらいの深さのある鍋に、カリフラワー、牛乳、生クリームを入れ火にかけ中火にする。

  
• 3

  ・鍋の内側がフツフツとしてきたら弱火にして鍋のふたをして10分煮て火を止める（吹きこぼれないように時々鍋の中の様子を見る。吹きこぼれそうになったら鍋のふたをとって時間まで煮る）。

  
• 4

  ・木へらでカリフラワーをつつきながら崩す。

  
• 5

  ・粗熱がとれたらブレンダーなどでなめらかになるまで撹拌する。

  
• 6

  ・鶏ガラスープの素を加え火にかけ弱火にし木へらで混ぜながら5分煮る。 ・粗塩を加え木へらで混ぜながらさらに5分煮て火を止める。

  
• 7

  ・器に盛りクルトンをのせる。

  
• 8

  ・オリーブ油をスープカップ１杯に小さじ１/２をかける。

  

ポイント

【カリフラワーについて】 　・カリフラワーの旬は3月まで。旬の時期は株が小さめでもずっしり重いです。個体差もあるのでレシピの材料では400g〜500gの間にしています（旬のカリフラワーの株はこの400g〜500gぐらいの重さです）。 ・工程写真で使っているカリフラワーは正味450g弱です。スープを作るときの目安にしてくださいね。 【美味しくつくポイント】 ・鍋のふたをして弱火でコトコト煮るので吹きこぼれないように時々鍋の中の様子を見てください。 ・吹きこぼれそうになったら鍋のふたをとり時間まで煮てください。 ・粗塩は最後に入れて仕上げてください（時間が経つにつれ塩味が中和され塩気が足らなく感じてしまうからです）。

作ってみた！

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