副菜

【ひと手間で格上げ】ほうれん草のシンプル黒ごま和え

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10分

総費用200円
冷蔵保存1日
冷凍保存-

エネルギー85kcal
炭水化物5.8g
脂質5.8g
たんぱく質4.2g
糖質3.5g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

和洋中の主菜に合わせやすい甘さ控えめのほうれん草のごま和えです。ほうれん草の下処理で土や汚れを落とすことで根元を切り落とさず美味しく調理ができます。茹でた後のひと手間でいつもの『ごま和え』がさらに美味しくなりますよ(^^)

材料2人分

ほうれん草
1袋(200g)
しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1/4
A
黒すりごま
大さじ2
A
てんさい糖
小さじ1
A
しょうゆ
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
◇ほうれん草は、根元を深さ2㎝の十字に切り込みを入れる。ボウルにたっぷりの水に10分つけて泥を出す。根元を水につけたまま左右に揺すり、葉の部分も流水でよく洗い水気を切る。
1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れほうれん草の根元から入れて茹で冷水につけ粗熱をとる。
2
ほうれん草をやさしく絞りまな板にのせ、しょうゆを均一にかけ手でなじませる。再度、しっかり手で水気を絞り長さ3㎝の長さに切る。
3
ボウルにほうれん草を入れ、A 黒すりごま大さじ2、てんさい糖小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加え手でほぐしながら混ぜ器に盛る。

ポイント

■ほうれん草の根元に深く切り込みを入れ水に浸けて中に入り込んだ土を出します。最後に葉の部分も丁寧に流水で洗い流してください。 ■茹でた後、やさしく絞りしょうゆを均一にかけなじませてからしっかり水気を絞ります。これは『しょうゆ洗い』という方法でしょうゆの塩分で食材の余分な水分を出すことで調味料がしっかり食材に入ります。しっかり水気をきることで青菜の独特な香りを抑え、ほんのり風味がつき美味しくなります。【1人分あたり】⌘エネルギー 79kcal ⌘食塩相当量 0.3g