ザクっと美味しい♡ラムレーズンココアクッキー

材料（作りやすい分量）

• ホットケーキミックス
  200g
• バター(無塩)
  100g
• 砂糖
  40g
• 卵
  1個
• ココアパウダー(無糖)
  小さじ2
• カリフォルニア・レーズン
  100g
• ラム酒
  適量(レーズンが浸るくらい)

作り方

• 下準備
  消毒をした保存容器にカリフォルニア・レーズンとラム酒を入れる。 蓋をして冷蔵庫でひと晩漬けておく。

• 1

  耐熱ボウルにバター(無塩)と砂糖を入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱したらよく混ぜて溶かす。 バターが溶け切らなかった場合は、10秒ずつ追加加熱をしてしっかりと溶かす。

• 2

  オーブンを180℃に予熱する。 1のバターの粗熱が取れたら卵を溶いて加え、よく混ぜる。 ホットケーキミックスとココアパウダー(無糖)も加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 浸けておいたラムレーズン30gを加え、全体が均一になるように混ぜる。

• 3

  オーブン用シートを敷いた天板に2の生地をスプーンですくってのせ、1cm厚さくらいの円形に成形する。 (表面をツルツルにする必要はありません。形だけ整えればOK。)

• 4

  180℃のオーブンで15分焼き、粗熱を取る。

ポイント

・工程1ではバターをしっかりと溶かす。 ・工程2で卵を加える前に粗熱をとってください。 ・工程2でラムレーズンを加えた後は、こねすぎないように注意。 ・工程3で成形する時は、厚すぎると中まで火が通りにくくなるので、厚さ1cmくらいの丸型になるようにするのがオススメ。 ・焼きたてはとても柔らかく、崩れやすいので注意。 ラムレーズンは作りやすい分量で作っているので余ります。 #カリフォルニア・レーズン協会タイアップ

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