ザクっと美味しい♡ラムレーズンココアクッキー
投稿日2022/02/03
更新日2022/02/03
調理時間25分(粗熱を取る時間、カリフォルニア・レーズンを漬ける時間を除く)
焼きたてはラムレーズンの香りがふわっと広がり、 ソフトクッキーのような柔らか食感。 冷ますことでザクッとした食感になり、一個で2度美味しいクッキーです。 ホットケーキミックスを使用し面倒な成形もなく作れるので、 食べたいときにすぐ出来ちゃいますよ♪
材料（作りやすい分量）
- ホットケーキミックス200g
- バター(無塩)100g
- 砂糖40g
- 卵1個
- ココアパウダー(無糖)小さじ2
- カリフォルニア・レーズン100g
- ラム酒適量(レーズンが浸るくらい)
作り方
ポイント
・工程1ではバターをしっかりと溶かす。 ・工程2で卵を加える前に粗熱をとってください。 ・工程2でラムレーズンを加えた後は、こねすぎないように注意。 ・工程3で成形する時は、厚すぎると中まで火が通りにくくなるので、厚さ1cmくらいの丸型になるようにするのがオススメ。 ・焼きたてはとても柔らかく、崩れやすいので注意。 ラムレーズンは作りやすい分量で作っているので余ります。 #カリフォルニア・レーズン協会タイアップ
- 準
消毒をした保存容器にカリフォルニア・レーズンとラム酒を入れる。 蓋をして冷蔵庫でひと晩漬けておく。
- 1
耐熱ボウルにバター(無塩)と砂糖を入れ、電子レンジ(600W)で1分加熱したらよく混ぜて溶かす。 バターが溶け切らなかった場合は、10秒ずつ追加加熱をしてしっかりと溶かす。
- 2
オーブンを180℃に予熱する。 1のバターの粗熱が取れたら卵を溶いて加え、よく混ぜる。 ホットケーキミックスとココアパウダー(無糖)も加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 浸けておいたラムレーズン30gを加え、全体が均一になるように混ぜる。
- 3
オーブン用シートを敷いた天板に2の生地をスプーンですくってのせ、1cm厚さくらいの円形に成形する。 (表面をツルツルにする必要はありません。形だけ整えればOK。)
- 4
180℃のオーブンで15分焼き、粗熱を取る。
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あーちゃん
糖質オフアドバイザー
【美味しく食べて身体の中からキレイ&健康に𓂃𓈒𓏸𓎩】 ▷頑張らなくても続けられる健康系レシピ ▶︎誰でも挑戦しやすい『ゆる糖質オフ』レシピ ▷レンジで時短・フライパンでお手軽♪ 上手な糖質の摂り方etcプチお役立ち情報も発信中📢 ❀2021年12月 糖質オフアドバイザー資格取得❀ ◈１日3回×365日×〇〇年 生活に欠かせない「食」ですが、献立を考えるだけでも大変。 というより、ご飯のことを考えるだけでもため息が出ちゃう毎日ですよね。 「料理はちょっぴり苦手」 「子育て中で料理に時間はかけたくない」 「だけど家族の健康も気になるし…」 そんな皆さんの献立作りが、少しでも楽になるお手伝いができたら嬉しいです✧*｡ ◈神奈川県在住。5歳の娘と主人の3人家族。 性格：面倒くさがり、苦手なこと：掃除、好きなこと：食べること。 最近は娘と一緒にアイロンビーズで色んなキャラクターを作ることにハマっています。