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しっとりさっぱり♪やわらかささみと三つ葉の梅和え

20

2020.05.30

分類副菜

調理時間: 20分(冷蔵庫で冷やす時間は含めません)

ID389435

とも花

とも花のレシピルーム

しっとりやわらかな鶏ささみとシャキシャキの三つ葉、カリカリ梅の歯ざわりが楽しいレシピです。和食献立の箸休めにどうぞ。

和え物 レンジ 和食 おもてなし 作り置き ヘルシー もう一品のおかず・小鉢 おつまみ 鶏肉

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材料4人分
鶏ささみ 3本
少々
大さじ1
三つ葉 150g
梅干し(大粒) 1個
カリカリ梅(小粒) 3個
ささみの蒸し汁 大さじ1
めんつゆ 小さじ1(4倍濃縮タイプ)
作り方
Point!
めんつゆは濃縮タイプに合わせて、使う量を調整してください。 レンジの加熱時間は、ご家庭でお使いのレンジに合わせて調節してください。
  1. 鶏ささみを耐熱皿に並べ、塩と酒をふる。ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで1分半、裏返して1分加熱する。しばらくそのままおいて、余熱で火を通す。(出てきた蒸し汁を大さじ1杯分とっておく。)
    粗熱が取れたら、筋を取り除きながら細かく裂き、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 三つ葉は熱湯でさっと茹で、冷水に取り色止めをする。水気をよくしぼり、4cm長さに切る。
  3. 梅干し(大粒)は種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。カリカリ梅(小粒)は、包丁の腹で押しつぶして種を取り除き、みじん切りにする。
    大き目のボウルに入れ、ささみの蒸し汁、めんつゆを加えてよく混ぜる。
  4. 3のボウルに、ささみ、三つ葉を入れて和える。
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