しっとりさっぱり♪やわらかささみと三つ葉の梅和え

鶏ささみを耐熱皿に並べ、塩と酒をふる。ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで1分半、裏返して1分加熱する。しばらくそのままおいて、余熱で火を通す。(出てきた蒸し汁を大さじ1杯分とっておく。) 粗熱が取れたら、筋を取り除きながら細かく裂き、冷蔵庫で冷やしておく。

三つ葉は熱湯でさっと茹で、冷水に取り色止めをする。水気をよくしぼり、4cm長さに切る。

梅干し（大粒）は種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。カリカリ梅（小粒）は、包丁の腹で押しつぶして種を取り除き、みじん切りにする。 大き目のボウルに入れ、ささみの蒸し汁、めんつゆを加えてよく混ぜる。

3のボウルに、ささみ、三つ葉を入れて和える。