香ばしシャキシャキ。焼きれんこんの鶏そぼろあんかけ

20

2021.07.21

分類副菜

調理時間: 20分

ID 417677

とも花

とも花のレシピルーム

こんがり焼いたれんこんは香ばしくてシャキシャキ、しょうがの香りがきいた鶏ひき肉あんとの相性は抜群です。

    材料

    2人分
    れんこん 小一節
    鶏ひき肉 80g
    A
    120ml
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    小さじ1
    A
    みりん 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1/2
    しょうが 小さじ1(みじん切り)
    小ねぎ 1本分(小口切り)
    サラダ油 大さじ1
    片栗粉 小さじ1

    作り方

    ポイント

    鶏ひき肉は脂が少なく塊になりやすいので、あんを作るときには火にかける前に肉を煮汁の中でしっかりほぐしておきましょう。
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    1. れんこんは皮をむき、厚さ7mmの輪切りにして酢水に10分ほどさらす。ざるにあけ、キッチンペーパーで水気を切っておく。

      片栗粉に倍量の水を加え、水溶き片栗粉を作っておく。
    2. フライパンにサラダ油をひき、れんこんの表裏をこんがりと焼く。きれいな焼き色がついたらフライパンから取り出して皿に盛り付ける。
    3. フライパンにA

      水 120ml、しょうゆ 大さじ1、酒 小さじ1、みりん 小さじ1、砂糖 小さじ1/2

      としょうが、鶏ひき肉を入れて菜箸でかき混ぜ、ひき肉をしっかりほぐしてから火を付ける。ひき肉の色が変わったら、水溶き片栗粉を再度よくかきまぜてから加え、1分ほど煮立たせ、しっかりとろみを付ける。
    4. 皿に盛り付けたれんこんの上からひき肉あんをかけ、小ねぎを散らす。
    0 100

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