鶏ムネとおろし蓮根で！ふわもち団子の生姜あんかけ

材料4人分

• 鶏ムネ肉
  1枚
• 絹豆腐
  1/2丁（150g）
• 蓮根
  1節
• 人参
  1/5本
• 塩胡椒
  少々
• 卵
  1個
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  だし汁
  200cc
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏ムネ肉はフードプロセッサーか包丁でミンチにする。絹豆腐もフードプロセッサーでなめらかにするか、手でよく潰しておく。

• 2

  ボウルに①とおろし蓮根、みじん切りにした人参、塩胡椒、卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。

  
• 3

  サラダ油を180℃に熱し、スプーン2つを使って②を丸く成形し、落とし入れていく。

  
• 4

  両面カリッとするまで揚げ焼きにしたら取り出して油を切り、器に盛る。

  
• 5

  小鍋にA おろし生姜小さじ1/2、だし汁200cc、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて水溶き片栗粉(B 片栗粉小さじ1、水小さじ1)を回し入れ、少し弱火にかけてとろみがついたら火を止める。

• 6

  ④にあんをかけ、小葱を散らしたら出来上がり。

  

ポイント

すりおろした蓮根のでんぷんの力で、モチモチ食感になります。今回は彩りに人参を加えましたが、ほうれん草などの葉物を混ぜてもOKです。

作ってみた！

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