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    主菜

    鶏ムネとおろし蓮根で!ふわもち団子の生姜あんかけ

    • 投稿日2017/11/08

    • 更新日2017/11/08

    • 調理時間20

    鶏ムネ肉と絹豆腐、おろし蓮根を混ぜたふわふわモチモチ食感の肉団子に生姜あんをかけたら、ほっこり温まるおかずに。 寒い夜に食べたくなる一品です(^^)

    材料4人分

    • 鶏ムネ肉
      1枚
    • 絹豆腐
      1/2丁(150g)
    • 蓮根
      1節
    • 人参
      1/5本
    • 塩胡椒
      少々
    • 1個
    • 片栗粉
      大さじ2
    • サラダ油
      適量
    • A
      おろし生姜
      小さじ1/2
    • A
      だし汁
      200cc
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • B
      片栗粉
      小さじ1
    • B
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    すりおろした蓮根のでんぷんの力で、モチモチ食感になります。今回は彩りに人参を加えましたが、ほうれん草などの葉物を混ぜてもOKです。

    • 1

      鶏ムネ肉はフードプロセッサーか包丁でミンチにする。絹豆腐もフードプロセッサーでなめらかにするか、手でよく潰しておく。

    • 2

      ボウルに①とおろし蓮根、みじん切りにした人参、塩胡椒、卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。

      鶏ムネとおろし蓮根で!ふわもち団子の生姜あんかけの工程2
    • 3

      サラダ油を180℃に熱し、スプーン2つを使って②を丸く成形し、落とし入れていく。

      鶏ムネとおろし蓮根で!ふわもち団子の生姜あんかけの工程3
    • 4

      両面カリッとするまで揚げ焼きにしたら取り出して油を切り、器に盛る。

      鶏ムネとおろし蓮根で!ふわもち団子の生姜あんかけの工程4
    • 5

      小鍋にA おろし生姜小さじ1/2、だし汁200cc、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて水溶き片栗粉(B 片栗粉小さじ1、水小さじ1)を回し入れ、少し弱火にかけてとろみがついたら火を止める。

    • 6

      ④にあんをかけ、小葱を散らしたら出来上がり。

      鶏ムネとおろし蓮根で!ふわもち団子の生姜あんかけの工程6
    レシピID

    209204

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    Lifeat(清水 祥子)

    管理栄養士、フードコーディネーター 自宅サロン food&cooking salon Lifeat 主宰。 栄養サポート、料理レッスンを行なっています。 大人も子どもも、みんなが笑顔に健康になるメニューを紹介します。

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