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鶏ムネとおろし蓮根で!ふわもち団子の生姜あんかけ

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2017.11.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID209204

Lifeat(清水 祥子)

家族の「美味しい〜!」のために

鶏ムネ肉と絹豆腐、おろし蓮根を混ぜたふわふわモチモチ食感の肉団子に生姜あんをかけたら、ほっこり温まるおかずに。
寒い夜に食べたくなる一品です(^^)

鶏肉料理 おつまみ 鶏ひき肉 ヘルシー れんこん もちもち おふくろの味 シニア アイデア料理 あんかけ にんじん 鶏ムネ肉 豆腐 子供に人気 おかず 子供 和食 肉団子 作り置き

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材料4人分
鶏ムネ肉 1枚
絹豆腐 1/2丁(150g)
蓮根 1節
人参 1/5本
塩胡椒 少々
1個
片栗粉 大さじ2
サラダ油 適量
A
おろし生姜 小さじ1/2
A
だし汁 200cc
A
醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
B
片栗粉 小さじ1
B
小さじ1
作り方
Point!
すりおろした蓮根のでんぷんの力で、モチモチ食感になります。今回は彩りに人参を加えましたが、ほうれん草などの葉物を混ぜてもOKです。
  1. 鶏ムネ肉はフードプロセッサーか包丁でミンチにする。絹豆腐もフードプロセッサーでなめらかにするか、手でよく潰しておく。
  2. ボウルに①とおろし蓮根、みじん切りにした人参、塩胡椒、卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。
  3. サラダ油を180℃に熱し、スプーン2つを使って②を丸く成形し、落とし入れていく。
  4. 両面カリッとするまで揚げ焼きにしたら取り出して油を切り、器に盛る。
  5. 小鍋にA

    おろし生姜 小さじ1/2、だし汁 200cc、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1

    を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めて水溶き片栗粉(B

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ1

    )を回し入れ、少し弱火にかけてとろみがついたら火を止める。
  6. ④にあんをかけ、小葱を散らしたら出来上がり。
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