【鶏肉と蓮根のえのきあんかけ】とろ〜りあんでご飯が進む♪

材料2人分

• 鶏ささみ
  200g
• A
  塩、胡椒
  各少々
• A
  砂糖
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 蓮根
  150g
• えのきだけ
  100g
• B
  水
  100ml
• B
  みりん、酒
  各大さじ1と1/2
• B
  醤油
  大さじ1と1/3
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  おろし生姜
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏ささみはひとくち大のそぎ切りにしてA 塩、胡椒各少々、砂糖小さじ1をまぶし、焼く直前に片栗粉をまぶす。蓮根は皮をむいて3〜4mm厚の半月切りにし、酢 少々（分量外）を加えた水に5分ほどさらす。えのきだけは3〜4cm長さに切ってほぐす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、ささみを焼き始める。同時に蓮根を耐熱容器に入れてふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。ささみの上下を返し、れんこんを加える。

  
• 3

  蓋をして3分蒸し焼きにしたら、えのきだけを加えてしんなりするまで炒める。B 水100ml、みりん、酒各大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/3、片栗粉小さじ2、おろし生姜小さじ1/2を事前に混ぜ合わせて加え、しっかり煮立たせながらとろみがつくまで混ぜながら火にかける。器に盛り付け、刻みねぎ（分量外）を散らす。

  

ポイント

＊鶏むね肉でも作れますが、ささみの方が柔らかく、おすすめです！（もちろん鶏もも肉でも可） ＊煮詰めすぎるとしょっぱくなるため、ご注意ください。

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