【鶏肉と蓮根のえのきあんかけ】とろ〜りあんでご飯が進む♪
投稿日2024/10/16
更新日2024/10/16
調理時間15分
パパッとできる、ささみと蓮根のおかずです。 ささみだから固くなりにくく、少なめの鶏肉量でも、えのきあんで満足感アップ♪ とろ〜りあんでご飯がトンドン進みます！
材料2人分
- 鶏ささみ200g
- A塩、胡椒各少々
- A砂糖小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 蓮根150g
- えのきだけ100g
- B水100ml
- Bみりん、酒各大さじ1と1/2
- B醤油大さじ1と1/3
- B片栗粉小さじ2
- Bおろし生姜小さじ1/2
作り方
ポイント
＊鶏むね肉でも作れますが、ささみの方が柔らかく、おすすめです！（もちろん鶏もも肉でも可） ＊煮詰めすぎるとしょっぱくなるため、ご注意ください。
- 1
鶏ささみはA 塩、胡椒各少々、砂糖小さじ1をまぶし、焼く直前に片栗粉をまぶす。蓮根は皮をむいて3〜4mm厚の半月切りにし、酢 少々（分量外）を加えた水に5分ほどさらす。えのきだけは3〜4cm長さに切ってほぐす。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ささみを焼き始める。同時に蓮根を耐熱容器に入れてふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。ささみの上下を返し、れんこんを加える。
- 3
蓋をして3分蒸し焼きにしたら、えのきだけを加えてしんなりするまで炒める。B 水100ml、みりん、酒各大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/3、片栗粉小さじ2、おろし生姜小さじ1/2を事前に混ぜ合わせて加え、しっかり煮立たせながらとろみがつくまで混ぜながら火にかける。器に盛り付け、刻みねぎ（分量外）を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
