【旨味凝縮！】焼きズッキーニと炒め玉ねぎの粒マスタードマリネ

材料2人分

• ズッキーニ
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  粒マスタード
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  ズッキーニは厚さ8mmほどの輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルをひき、ズッキーニを並べ入れて端に寄せる。空いたところに玉ねぎを入れて中火で炒める。 ズッキーニがほどよく焼けたら裏返し、両面に焼き目を付ける。

  
• 3

  ボウルにA 粒マスタード大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせ、ズッキーニと玉ねぎを加えて和える。 出来立ての「温マリネ」として食べると野菜の甘みが引き立ち、冷蔵庫でしっかり冷やすとマスタードの酸味がキリッと馴染みます。お好みの温度で楽しんでみてください。

  

ポイント

ズッキーニはあまり触らず、フライパンでしっかりと焼き目をつけることで、香ばしさとジューシーな旨味が閉じ込められます。空いたスペースで玉ねぎを同時に炒めるので時短にも。どちらもほどよく食感を残すのがおいしさのポイントです。

作ってみた！

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