ザッハトルテ☆

材料3人分（―）

• 無塩バター
  50g
• 粉砂糖
  30g
• チョコレート
  60g
• 卵黄
  2コ分
• 卵白
  2コ分
• グラニュー糖
  50g
• 薄力粉
  50g
• アプリコットナパージュ(またはジャム)
  160g
• チョコレート
  100g
• グラニュー糖
  100g
• 水
  50ml

作り方

• 1

  〈下準備〉 ・ケーキ型の底と側面にバターを軽く塗り、同じ大きさに切ったオーブンシートを貼る。 ・無塩バターは常温においてポマード状にしておく。

• 2

  ボールにバターと、粉砂糖を入れて、やわらかくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。チョコレートを刻んで湯煎にかけ溶かし、粗熱がとれたらボールに加える。卵黄２コも加えてよく混ぜ合わせる。卵白はグラニュー糖50gを加えて角がたつまでハンドミキサーで泡立てる。

• 3

  2.のボールに卵白を加えて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ、ふるった薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、型に流し入れる。オーブン(170℃)で４０分程度焼き、逆さにして冷ます。

• 4

  アプリコットナパージュ(またはジャム)160gに水40mlを加えて火にかける。沸々としたら、3.の生地の上に一気にかけてパレットでならして、表面を固める。Aのグラニュー糖、水を鍋に入れて火にかけ、チョコレートを加えて溶かす。一度ぐつぐつと沸かしたら火からおろし、生地の上に流す。

ポイント

*アプリコットのナパージュはマルグリット社のものを使用しました。ジャムを使用する場合は、果肉の粒などを一度網で濾してから使用してください。 *生地を冷ますときは逆さにして、表面のふくらみを沈めるようにしてください。

作ってみた！

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