主菜
まるごと野菜のポトフ
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間150分
旬の野菜と豚肩ロース肉をじっくりと煮込んだポトフです。ローズマリーとローリエ、ピンクペッパーなどスパイスを使って風味付けをしました。
材料4人分
- 人参1本
- 玉ねぎ1個
- かぶ2個
- キャベツ1/2個
- にんにく2片
- 豚肩ロース肉(ブロック)400g
- ローズマリー2枝
- ローリエ1枚
- ピンクペッパー10粒
- 水6カップ
- 塩小さじ2程度
作り方
ポイント
*鍋は26cmを使用しています。 *おこのみで粒マスタードを添えていただいてください。
- 1
玉ねぎは縦半分に切る。人参は縦に4等分にする。かぶは4等分にする。キャベツは1/2個を半分に切る。にんにくは包丁で叩き潰す。豚肩ロース肉(ブロック)は一口大に切り、塩をまぶす。
- 2
鍋に豚肉と水を入れて中火にかける。沸いたらあくをとり、野菜とローズマリー、ローリエ、ピンクペッパーを加える。
- 3
ふたをして弱火にして2時間程度煮る。味をみて塩(分量外)で味を整える。
レシピID
3006
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- Artist
星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。