デザート
バター不使用!ガトーショコラクラシック
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間60分
バターの代わりに菜種油を使用したガトーショコラ。物足りないときは、おこのみで生クリームを添えてください。
材料8人分
- チョコレート100g
- 菜種油50cc
- 豆乳50cc
- 卵3個
- きび砂糖100g
- ココアパウダー50g
- 薄力粉20g
- 粉砂糖適量
作り方
ポイント
バターを使用していないので、手軽に作ることができます。卵白は角が立つまでしっかりと泡立ててください。
- 1
【下準備】チョコレートは手で小さく割る。卵は卵黄と卵白に分ける。ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるう。型に菜種油を薄く塗る。
- 2
チョコレートと菜種油、豆乳をボールに入れて湯煎にかけ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。チョコレートが完全に溶けたら湯煎から下ろして冷ましておく。
- 3
ボールに卵黄ときび砂糖の半量(50g)を入れて泡立て器でよく混ぜ、(2)に加えて混ぜ合わせる。さらにココアパウダーと薄力粉を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
- 4
別のボールに卵白ときび砂糖の半量(50g)を入れてハンドミキサーで角が立つまで泡立て、(3)に加え、さっくりと混ぜ合わせたら型に流し入れる。
- 5
170℃に熱したオーブンで40分焼く。冷めたら粉砂糖をふり、お好みで生クリームやジャムを添えていただく。
レシピID
3008
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星野奈々子
フードコーディネーター。慶應義塾大学卒業。 日本IBMにてITエンジニアとして働きながら本格的に料理の勉強を始め、退社後にル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、企業や雑誌のレシピ開発、フードスタイリングを中心に活躍。近著は『スープ・ポタージュ・チャウダーの本』『スープジャーでほめられべんとう』(エイ出版社刊)。