まるでエビチリ！ぷりぷりチキンでなんちゃってエビチリ♪

材料4人分

• 鶏もも肉
  300g
• 塩
  小さじ1/3
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ5(75g)
• A
  豆板醤・砂糖
  各小さじ2
• A
  酒・片栗粉
  各大さじ1
• A
  顆粒鶏ガラ出し
  小さじ1
• A
  水
  100ml
• B
  白ネギ
  18㎝(70～80g)
• B
  にんにくチューブ
  大さじ1/2
• B
  生姜
  3枚(10g)
• 油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ●鶏もも肉は2㎝幅長さ6㎝程にカットして塩を揉み込みおいておく。 ●その間に白ネギを粗みじん切りに、生姜をみじん切りにする。 ●合わせソースを作る。A ケチャップ大さじ5、豆板醤・砂糖各小さじ2、酒・片栗粉各大さじ1、顆粒鶏ガラ出し小さじ1、水100mlを混ぜ合わせる。 ※初めに水と片栗粉を混ぜ残りのAも入れしっかり混ぜると片栗粉がだまにならないです。

  
• 1

  鍋に湯を沸かし、カットした鶏もも肉に片栗粉をまぶし、沸騰した湯の中に入れる。再び沸騰したら（鶏を入れたら一旦温度が下がるので）2分茹でる。ザルに上げ水気を切っておく。

  
• 2

  温めたフライパンに油を入れ中火でB 白ネギ18㎝、にんにくチューブ大さじ1/2、生姜3枚を2分程炒める。

  
• 3

  合わせて置いたソースと①の鶏もも肉を入れ中火で2分程全体を混ぜながらからめる。

  
• 4

  とろみが付けば、火を止めごま油をまわしかける。お皿に先に鶏もも肉を盛り、上から残りのソースをかける。

  
• 5

  見た目もエビチリみたいになりました（笑）片栗粉をまぶし茹でるのでぷりぷり感も増します！

  
• 6

  出来立ては特にぷりぷり柔らかで食感も似ていて、まさにエビチリです！！白ネギもたっぷり入れたのでソースもたくさんできます。豆板醤は辛みで入れたので、苦手な方は半分量でお作りください。

  
• 7

  お手軽で、処理も簡単な鶏もも肉でなんちゃってエビチリ。今回は塩ゆでした青梗菜を添えました。

  

ポイント

生姜は薄切りを使いましたが、チューブをお使い頂いても大丈夫です。ネギなどを炒めたら仕上げまですぐなので、手順通り先に鶏肉を茹でて置いても大丈夫です。

作ってみた！

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