Name: まるでエビチリ！ぷりぷりチキンでなんちゃってエビチリ♪
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: エビチリ
Ingredients: 鶏もも肉 300g; 塩 小さじ1/3; 片栗粉 大さじ2; ケチャップ 大さじ5; 豆板醤・砂糖 各小さじ2; 酒・片栗粉 各大さじ1; 顆粒鶏ガラ出し 小さじ1; 水 100ml; 白ネギ 18㎝; にんにくチューブ 大さじ1/2; 生姜 3枚; 油 大さじ1; ごま油 小さじ1

2020.06.05

分類主食

調理時間： 20分

ID 393045

桃咲マルク

～Caf'e fuu Manma～かふぇ風まんま

エビチリはエビがお高く、処理も少し手間がかかるのでチキンで作れないかな？と鶏もも肉で作りました！
娘も食べてえ？エビチリになってる～！って驚いていたので、我が家の定番になりました。ほんと食べてもソースもしっかりエビチリ味でわからないです＾＾それも鶏もも肉300gなんですが、想像よりかなり量が出来ます。ソースもこちら初めに合わせて置く方法にしたので、簡単です♪

材料

4人分

	鶏もも肉	300g
	塩	小さじ1/3
	片栗粉	大さじ2
A	ケチャップ	大さじ5(75g)
A	豆板醤・砂糖	各小さじ2
A	酒・片栗粉	各大さじ1
A	顆粒鶏ガラ出し	小さじ1
A	水	100ml
B	白ネギ	18㎝(70～80g)
B	にんにくチューブ	大さじ1/2
B	生姜	3枚(10g)
	油	大さじ1
	ごま油	小さじ1

作り方

ポイント

生姜は薄切りを使いましたが、チューブをお使い頂いても大丈夫です。ネギなどを炒めたら仕上げまですぐなので、手順通り先に鶏肉を茹でて置いても大丈夫です。

●鶏もも肉は2㎝幅長さ6㎝程にカットして塩を揉み込みおいておく。
●その間に白ネギを粗みじん切りに、生姜をみじん切りにする。
●合わせソースを作る。A
ケチャップ大さじ5、豆板醤・砂糖各小さじ2、酒・片栗粉各大さじ1、顆粒鶏ガラ出し小さじ1、水 100ml
を混ぜ合わせる。
※初めに水と片栗粉を混ぜ残りのAも入れしっかり混ぜると片栗粉がだまにならないです。
鍋に湯を沸かし、カットした鶏もも肉に片栗粉をまぶし、沸騰した湯の中に入れる。再び沸騰したら（鶏を入れたら一旦温度が下がるので）2分茹でる。ザルに上げ水気を切っておく。
温めたフライパンに油を入れ中火でB
白ネギ 18㎝、にんにくチューブ大さじ1/2、生姜 3枚
を2分程炒める。
合わせて置いたソースと①の鶏もも肉を入れ中火で2分程全体を混ぜながらからめる。
とろみが付けば、火を止めごま油をまわしかける。お皿に先に鶏もも肉を盛り、上から残りのソースをかける。
見た目もエビチリみたいになりました（笑）片栗粉をまぶし茹でるのでぷりぷり感も増します！
出来立ては特にぷりぷり柔らかで食感も似ていて、まさにエビチリです！！白ネギもたっぷり入れたのでソースもたくさんできます。豆板醤は辛みで入れたので、苦手な方は半分量でお作りください。
お手軽で、処理も簡単な鶏もも肉でなんちゃってエビチリ。今回は塩ゆでした青梗菜を添えました。