【鶏チリ★茄子ピーマン】エビチリよりもボリューム満点‼

ピーマンは縦に適当な大きさに切る。 茄子は乱切りにして水に浸しておく。

鶏むね肉は厚さ１㎝くらいの削ぎ切りにして塩をふる。 ポリ袋に鶏むね肉を入れ片栗粉を加えてふって、全体にまぶす。

中火で熱したフライパンに多めの油を入れ茄子を皮目から焼く。 茄子が焼けてきたらピーマンも加えて炒めたら一旦取り出す。

（油が少ない場合は油を追加し）鶏むね肉をカリッときつね色になるくらい焼く。 焼いている間にソースを作る。 長ねぎはみじん切りにする。 A 水150ml、ケチャップ大さじ3～4、酒・オイスターソース各大さじ1/2、砂糖・顆粒鶏がらスープの素各小さじ1、塩少々、片栗粉小さじ1強を合わせてしっかりよく混ぜる。

鶏むね肉が焼けたらニンニクのみじん切りと長ねぎを加えてさっと炒める。 そこに【４】で合わせたソースをまわしかけ、とろみが付いたら茄子とピーマンを戻し入れ、辣油を加えて全体をさっと混ぜる。