【鶏チリ★茄子ピーマン】エビチリよりもボリューム満点‼

材料2人分（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(400gくらい)
• 茄子
  1本
• ピーマン
  2〜3個
• 長ねぎ
  10〜15cm分
• ニンニクのみじん切り
  少々
• 片栗粉
  大さじ2〜4
• 塩
  適量
• A
  水
  150ml
• A
  ケチャップ
  大さじ3～4
• A
  酒・オイスターソース
  各大さじ1/2
• A
  砂糖・顆粒鶏がらスープの素
  各小さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ1強
• 辣油
  適量(ごま油でも可)

作り方

• 1

  ピーマンは縦に適当な大きさに切る。 茄子は乱切りにして水に浸しておく。

• 2

  鶏むね肉は厚さ１㎝くらいの削ぎ切りにして塩をふる。 ポリ袋に鶏むね肉を入れ片栗粉を加えてふって、全体にまぶす。

• 3

  中火で熱したフライパンに多めの油を入れ茄子を皮目から焼く。 茄子が焼けてきたらピーマンも加えて炒めたら一旦取り出す。

• 4

  （油が少ない場合は油を追加し）鶏むね肉をカリッときつね色になるくらい焼く。 焼いている間にソースを作る。 長ねぎはみじん切りにする。 A 水150ml、ケチャップ大さじ3～4、酒・オイスターソース各大さじ1/2、砂糖・顆粒鶏がらスープの素各小さじ1、塩少々、片栗粉小さじ1強を合わせてしっかりよく混ぜる。

• 5

  鶏むね肉が焼けたらニンニクのみじん切りと長ねぎを加えてさっと炒める。 そこに【４】で合わせたソースをまわしかけ、とろみが付いたら茄子とピーマンを戻し入れ、辣油を加えて全体をさっと混ぜる。

ポイント

鶏むね肉にまぶす片栗粉の分量は鶏むね肉の大きさにもよるので大さじ２～４の間で加えてください。 茄子は必ず皮目から焼いてしっかり色止めしてくださいね♪ ピリ辛が苦手な場合は辣油をごま油に変更してください。 鶏むね肉はパサつきが出るので焼く時に火の通しすぎに注意してくださいね。 ケチャップの分量は大さじ3〜4にしています。 濃いめにしたい場合は大さじ4にしてください😊

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