【鶏チリ】なす入り／めんつゆ／むね肉で節約

なすはひと口大の乱切りにし、5分ほど水にさらす。鶏むね肉はフォークで数か所刺し、縦半分に切ってから1〜1.5cm幅のそぎ切りにし、A 酒大さじ1、塩、こしょう各少々と一緒にポリ袋に入れてよく揉み込む。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに水気を切ったなすを入れ、サラダ油大さじ1を回し入れて全体に油を絡める。絡まったら中火にかけて焼く。

なすを焼いている間にB 水130ml、ケチャップ大さじ3、ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1は混ぜておく。1の鶏肉に片栗粉をまぶす。

なすが焼けたら一旦取り出し、フライパンにサラダ油大さじ1を足して鶏肉を並べる。そのまま動かさないように3分焼き、裏返して蓋をしたら1分30秒ほど中火で焼く。

鶏肉に火が通ったらフライパンの端に寄せ、空いたところにごま油、長ねぎ、しょうが、にんにくを加えて炒める。

香りが立ったらなすを戻し入れ、Bをもう一度よくかき混ぜてから加え、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。

とろみがついたら器に盛り付ける。