【鶏むね肉と茄子のチリソース】お肉しっとり♬簡単おうち中華！

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• 油（鶏むね肉用）
  小さじ1
• B
  茄子
  200g(約2本)
• B
  油
  小さじ1
• 玉ねぎ（みじん切り）
  1/2個
• 生姜（みじん切り）
  5g
• 油
  小さじ1
• 豆板醤
  小さじ1/2～
• C
  酒
  大さじ1
• C
  水
  150ml
• C
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• D
  砂糖
  大さじ1
• D
  ケチャップ
  大さじ2
• 塩、こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は薄めのそぎ切りにしてA 酒小さじ1、塩少々をもみこんでおく。

  
• 1

  茄子はタテ半分にカットしたあと、斜めに切り耐熱容器に入れる。 B 茄子200g、油小さじ1をよくからめレンジ600ｗで4分ほど加熱する。

  
• 2

  鶏むね肉に片栗粉をまぶし、フライパンに油（鶏むね肉用）をひき両面をサッと焼く。 焼けたら取り出しておく。

  
• 3

  同じフライパンに油を入れ玉ねぎ（みじん切り）と生姜（みじん切り）と豆板醤を炒める。 豆板醤の量で辛さを調節してください。

  
• 4

  玉ねぎがしんなりしてきたら、C 酒大さじ1、水150ml、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて沸騰させる。

  
• 5

  D 砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ2を加えて全体を混ぜ合わせたら、取り出しておいた鶏むね肉とレンジ加熱した茄子を加えてタレをからめる。

  
• 6

  塩、こしょうで味を調えて仕上げる。

  

ポイント

お肉は薄めにそぎ切りにして、サッと焼くことでよりしっとり仕上がります。 茄子は少量の油を絡めてレンジ加熱することで、時短で柔らかくなり彩りもきれいに仕上がります。 タレを煮詰めてからサッと具材と合わせると水溶き片栗粉なしでも しっかりタレが絡みますよ。（お肉に片栗粉がついているので、とろみがつきます）

作ってみた！

質問