【鶏むね肉と茄子のチリソース】お肉しっとり♬簡単おうち中華！
投稿日2022/01/19
更新日2022/01/19
調理時間20分
鶏むね肉と茄子で作る ボリューム満点のチリソース。 お肉はしっとり♡ 茄子はレンジ加熱で時短＆彩りよく仕上がります。 チリソースは玉ねぎの甘味とケチャップの甘味でお子様にも食べやすくなってます。 豆板醤の量で辛さを調節してみてください。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- A酒小さじ1
- A塩少々
- 片栗粉大さじ1
- 油（鶏むね肉用）小さじ1
- B茄子200g(約2本)
- B油小さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り）1/2個
- 生姜（みじん切り）5g
- 油小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2～
- C酒大さじ1
- C水150ml
- C鶏ガラスープの素小さじ1/2
- D砂糖大さじ1
- Dケチャップ大さじ2
- 塩、こしょう少々
作り方
ポイント
お肉は薄めにそぎ切りにして、サッと焼くことでよりしっとり仕上がります。 茄子は少量の油を絡めてレンジ加熱することで、時短で柔らかくなり彩りもきれいに仕上がります。 タレを煮詰めてからサッと具材と合わせると水溶き片栗粉なしでも しっかりタレが絡みますよ。（お肉に片栗粉がついているので、とろみがつきます）
- 準
鶏むね肉は薄めのそぎ切りにしてA 酒小さじ1、塩少々をもみこんでおく。
- 1
茄子はタテ半分にカットしたあと、斜めに切り耐熱容器に入れる。 B 茄子200g、油小さじ1をよくからめレンジ600ｗで4分ほど加熱する。
- 2
鶏むね肉に片栗粉をまぶし、フライパンに油（鶏むね肉用）をひき両面をサッと焼く。 焼けたら取り出しておく。
- 3
同じフライパンに油を入れ玉ねぎ（みじん切り）と生姜（みじん切り）と豆板醤を炒める。 豆板醤の量で辛さを調節してください。
- 4
玉ねぎがしんなりしてきたら、C 酒大さじ1、水150ml、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて沸騰させる。
- 5
D 砂糖大さじ1、ケチャップ大さじ2を加えて全体を混ぜ合わせたら、取り出しておいた鶏むね肉とレンジ加熱した茄子を加えてタレをからめる。
- 6
塩、こしょうで味を調えて仕上げる。
429571
質問
こんな「鶏チリ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏むね肉」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級