【アレンジ自在! 絶品チリソース】鶏肉となすのチリソース炒め

• 15分

材料2人分（2～3人分）

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• なす
  2本(160g)
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1+小さじ1
• A
  豆板醬
  小さじ2
• A
  にんにく・しょうが(すりおろし)
  各小さじ1
• B
  トマトケチャップ
  大さじ2
• B
  砂糖・鶏がらスープの素
  各小さじ1
• B
  水
  100ml
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉：小さじ1ｌ、水：小さじ2)
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉を一口大に切る。 なすを乱切りに、長ねぎをみじん切りにする。

  
• 2

  耐熱容器になすを入れてサラダ油(小さじ1)を入れて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで2分30秒加熱する。_

  
• 3

  フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火にかけ、鶏もも肉の周りに片栗粉をまぶして入れる。片面2～3分ずつ焼いく。

  
• 4

  鶏肉をフライパンの端に寄せて、残りのサラダ油(大さじ1/2）とA 豆板醬小さじ2、にんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1を入れて弱火で加熱する。

  
• 5

  にんにくの香りがたったら、B トマトケチャップ大さじ2、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ1、水100mlを加える。

  
• 6

  なす、長ねぎを入れて全体に煮絡めたら、いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れる。 再び火にかけ、1分ほど加熱したら、ごま油をまわしかける。

  

ポイント

■チリソースは油でにんにく・しょうが・豆板醤を弱火でじっくり炒めるのがポイント。 しっかりと炒めてから、他の調味料とあわせましょう。 ■なすは色が変わりやすいので、レンチンしてから入れると◎。 少し油をまとわせるとジューシー感もキープできます。 (スタイリング：白井千尋、撮影：柴田真希)

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