【アレンジ自在! 絶品チリソース】鶏肉となすのチリソース炒め
投稿日2023/10/23
更新日2023/10/30
調理時間15分
絶品チリソースが決め手! 鶏肉となすのチリソースのレシピです。 「万能チリソース」は定番「エビチリ」などにも使えるのでぜひ保存していろいろなメニューでアレンジしてくださいね！
材料2人分（2～3人分）
- 鶏もも肉1枚(250g)
- なす2本(160g)
- 長ねぎ1/2本(50g)
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1+小さじ1
- A豆板醬小さじ2
- Aにんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1
- Bトマトケチャップ大さじ2
- B砂糖・鶏がらスープの素各小さじ1
- B水100ml
- 水溶き片栗粉適量(片栗粉：小さじ1ｌ、水：小さじ2)
- ごま油適量
作り方
ポイント
■チリソースは油でにんにく・しょうが・豆板醤を弱火でじっくり炒めるのがポイント。 しっかりと炒めてから、他の調味料とあわせましょう。 ■なすは色が変わりやすいので、レンチンしてから入れると◎。 少し油をまとわせるとジューシー感もキープできます。 (スタイリング：白井千尋、撮影：柴田真希)
- 1
鶏もも肉を一口大に切る。 なすを乱切りに、長ねぎをみじん切りにする。
- 2
耐熱容器になすを入れてサラダ油(小さじ1)を入れて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで2分30秒加熱する。_
- 3
フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火にかけ、鶏もも肉の周りに片栗粉をまぶして入れる。片面2～3分ずつ焼いく。
- 4
鶏肉をフライパンの端に寄せて、残りのサラダ油(大さじ1/2）とA 豆板醬小さじ2、にんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1を入れて弱火で加熱する。
- 5
にんにくの香りがたったら、B トマトケチャップ大さじ2、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ1、水100mlを加える。
- 6
なす、長ねぎを入れて全体に煮絡めたら、いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れる。 再び火にかけ、1分ほど加熱したら、ごま油をまわしかける。
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質問
作ってみた!
- kgarigari
2023/11/03 09:03
チリソースって簡単なんですね。 美味しかったです。豆板醤を少し入れ過ぎましたが辛いの好きなので美味しかったです。 また作ります。
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柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。