【鶏むね肉のトマたまチリソース炒め】とろとろ感がクセになる♡

鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つよう削ぎ切りにし、A 酒小さじ2、ごま油小さじ1、塩、こしょう各少々をなじませ5分置く。 ペーパータオルで余分な水分を拭き片栗粉大さじ4(分量外)をまぶす。 トマトは縦8等分に。 ボウルに卵とマヨネーズ、水溶き片栗粉(卵用)を入れ混ぜる。 B 水160ml、トマトケチャップ大さじ4、酒大さじ1、豆板醬小さじ2、オイスターソース小さじ1、ニンニクチューブ、生姜チューブ、顆粒鶏がらスープ各小さじ1/2は混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火でよく熱する。 卵液をもう一度混ぜてから加え半熟程度に焼いて取り出す。

次にサラダ油大さじ1を追加し、余分な粉をはたいた鶏肉を並べ上下返しながら中火で4～5分焼く。

トマトを加えさっと炒め、B 水160ml、トマトケチャップ大さじ4、酒大さじ1、豆板醬小さじ2、オイスターソース小さじ1、ニンニクチューブ、生姜チューブ、顆粒鶏がらスープ各小さじ1/2を加え中火で軽く沸々させる。 火を止めて水溶き片栗粉適量(分量外)を混ぜながら少しずつ加え中火でとろみをつける。

C 長ねぎ(みじん切り)大さじ4、白いりごま大さじ1/2、ごま油小さじ1、黒こしょう又はこしょう適量を加え味をみて足りないようなら塩(分量外)を加え調える。 1の卵を加えて大きめに崩して混ぜる。