レシピサイトNadia

    主菜

    わが家の黄金比率!生姜入りかぼちゃのそぼろ煮

    • 投稿日2021/06/07

    • 更新日2021/06/07

    • 調理時間15

    お気に入り

    342

    かぼちゃの煮物は我が家では食卓によく登場します。 かぼちゃだけを煮込んだり、鶏ひき肉と生姜を入れたり♪ 二十歳の頃にとてもはまり、毎日食べ続け、手足が黄色くなり病院へ行くとカロチンの摂りすぎだと 言われたほど好きなんです^^;

    材料4人分

    • かぼちゃ
      1/4個
    • 鶏ひき肉
      150g
    • A
      生姜
      ひとかけ
    • A
      280ml
    • A
      醤油・砂糖・酒・みりん
      各大さじ2
    • A
      顆粒かつお出汁
      小さじ1/2(かつお出汁が無い場合は塩小さじ1/6)

    作り方

    ポイント

    配合を決めておくと、同じ味になるのでほとんどの料理は目分量で作りますが、 かぼちゃは毎回必ず測り同じ味にしています。 各家庭で甘さなど変わると思いますので自分の味を決めておくと便利です。

    • かぼちゃは種とわたを取り3~4㎝サイズにカットする。

      工程写真
    • 1

      鍋にA 生姜ひとかけ、水280ml、醤油・砂糖・酒・みりん各大さじ2、顆粒かつお出汁小さじ1/2を入れ温まれば鶏ひき肉を入れ混ぜながら中火で2分煮る。

      工程写真
    • 2

      かぼちゃを入れ落し蓋をして、(我が家はアルミホイル)10~13分ほど煮る。箸が通るようになれば火を止め、蓋をして10分そのままにする。

      工程写真
    • 3

      ※箸が通るけど、あと3分程かな?と思う手前で私は火を止めます。蓋をして10分そのままにする間に味も沁み、柔らかさも増すので気持ち早めに火を止めます。

      工程写真
    • 4

      かぼちゃによって、水っぽいかぼちゃや栗かぼちゃのようなものまで、いろいろありますね! 今の時期はわりと濃いめのかぼちゃが多い気がします^^

      工程写真
    • 5

      ほっくりこっくり、かぼちゃの煮物はほんと美味しいですね^^ ひき肉と生姜もかぼちゃと相性がいいですね。甘さと塩分のバランスが濃すぎず薄すぎず我が家の黄金比率です。

      工程写真
    レシピID

    414277

    「かぼちゃ」の基礎

    質問

    関連キーワード

    関連カテゴリー

    「煮もの」に関するレシピ

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    桃咲マルク
    Artist

    桃咲マルク

    プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将(2年連続)・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと2人での対談を実現。3人の子供がいる5人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History