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ついつい摘まんじゃう♪豆腐の唐揚げ

主食

ついつい摘まんじゃう♪豆腐の唐揚げ
  • 投稿日2022/08/19

  • 調理時間10

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こちら外はカリカリ、中はふんわり食感の豆腐の唐揚げを作りました。 鶏ひき肉、香りのいい青シソ、ネギを入れスプーンと落とし揚げします。 豆腐と鶏ひき肉を使うと、チキンナゲットやつくねにもなりますが、下味にニンニク、生姜を入れるので味がから揚げになりました♪ついつい摘まんじゃいます^^はじめ丸いチキンボールを作ろうと思ったんですが、見た目が唐揚げみたい!と思いじゃあ、から揚げにしてみよう♪と、調味料を足し食べてもから揚げにしてみました^^

材料4人分

  • A
    鶏ひき肉
    200g
  • A
    豆腐(絹ごし)
    100g
  • A
    1個
  • A
    青シソ
    7枚
  • A
    白ネギ
    18㎝(30g使用)
  • A
    生姜
    1かけ(小さじ1)
  • A
    ニンニクチューブ
    小さじ1
  • A
    醤油・砂糖
    各小さじ1/2
  • A
    小さじ1/4
  • A
    片栗粉
    大さじ2
  • 粗挽きこしょう
    適量

作り方

ポイント

大きさはお好みの大きさで揚げてください。

  • 主な材料

    工程写真
  • 1

    ●青シソは重ね軸を切り落とし端から丸め千切りにする。 ●白ネギは粗みじん切りにする。

    工程写真
  • 2

    ボウルにA 鶏ひき肉200g、豆腐(絹ごし)100g、卵1個、青シソ7枚、白ネギ18㎝、生姜1かけ、ニンニクチューブ小さじ1、醤油・砂糖各小さじ1/2、塩小さじ1/4、片栗粉大さじ2を入れしっかり捏ねる。

    工程写真
  • 3

    粗挽きこしょうを振る。

    工程写真
  • 4

    180度の揚げ油で3~4分外側がカリッとするまで揚げる。

    工程写真
  • 5

    キッチンペーパーに上げ油を切る。

    工程写真
  • 6

    しっかり揚げることで焦がしネギ風になり芳ばしく外側がカリっとします。尖った部分がよりカリッとして美味しいですね^^

    工程写真
  • 7

    豆腐は水切り不要なのでふんわりします! 生姜とニンニクの香りで食べるとまるでから揚げです。

    工程写真
  • 8

    味をしっかり付けているのでそのままで十分ですが、添えたケチャップやマスタードをつけ味変にしても♪

    工程写真
  • 9

    マヨラーの人はマヨネーズもいいかも^^

    工程写真
レシピID

443103

「豆腐」の基礎

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桃咲マルク
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桃咲マルク

プチプラ食器を主に使用してスイーツや御菜などカフェ風料理を作っています。 はなまるマーケット料理選手権で優勝。王将(2年連続)・トロピカーナ・乾物イタリアン・小林製薬・映画にちなんだレシピ・ベビースターラーメン・ミツカン・ローソンタイアップ他受賞多数。元ミスユニバースコンサルタントのエリカ・アンギャルさんと2人での対談を実現。3人の子供がいる5人家族です。

「料理家」という働き方 Artist History