シャキシャキ食感♪レンコンとクリームチーズの明太マヨサラダ♪

材料4人分

• レンコン
  200g
• 大葉
  10枚
• 新玉ねぎ
  100g
• クリームチーズ
  2個(キューブタイプ)
• 明太子
  30～40g
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  すし酢・牛乳
  各大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/5
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  主な材料 ●明太子の皮を切り中身と取り出しA マヨネーズ大さじ3、すし酢・牛乳各大さじ1、塩小さじ1/5、砂糖小さじ1と合わせ混ぜる。 ●クリームチーズは3×3にカットする。 ●新玉ねぎを薄切りにし、ペーパーで水気を拭き取る。（軽く搾る。） ※普通の玉ねぎの場合は水にさらしてから使って下さい。

  
• 1

  レンコンは薄切りにし、沸騰した湯に酢を小さじ1程入れ（分量外）強火で40秒ほど湯がきザルに上げ水でさっと洗い水気をしっかりふき取る。

  
• 2

  ボウルにレンコン、新玉ねぎ、大葉（仕上げに乗せるのを少し残す）、明太マヨソースを入れ混ぜる。仕上げにクリームチーズを入れ軽く混ぜ足りなければ塩で味を調える。

  
• 3

  お皿に盛りつけたら残していた大葉の千切りを乗せると彩もいいです＾

  
• 4

  シャキシャキレンコンと瑞々しい新玉ねぎ、クリームチーズのコクに明太マヨのピリッと感！ 大葉との相性もいいですね＾＾（たらこパスタをイメージして♪）

  

ポイント

仕上げにクリームチーズを入れるので崩れにくいです＾＾ 明太マヨにすし酢と牛乳を入れるのでソースが滑らかに絡まります。 普通の玉ねぎを使う場合は、水にさらししっかり水気を搾り使います。

作ってみた！

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