鮭の南蛮漬け【さっぱり美味しい】

材料2人分

• 鮭の切り身
  2〜3切れ(無塩のもの)
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本
• ピーマン
  2個
• A
  黒酢
  大さじ4(酢でもOK)
• A
  塩
  小さじ1
• A
  黒砂糖
  小さじ4(砂糖でもOK)
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  輪切り赤唐辛子
  1/2本分
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• 小麦粉
  少々
• 油
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、5分ほど水にさらしたら水気をしっかり切る。

  
• 2

  にんじんは長さ5cmの千切りに、ピーマンはヘタと種を取って縦に千切りにする。

  
• 3

  バットにA 黒酢大さじ4、塩小さじ1、黒砂糖小さじ4、みりん大さじ1、輪切り赤唐辛子1/2本分を合わせ、1と2を加えてよく馴染ませる。

  
• 4

  鮭の切り身の骨を取り、食べやすい大きさに切ったら両面に塩を振って5分置く。水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、こしょうを振って小麦粉を全体にまぶす。

• 5

  油を入れたフライパンを中火で熱し、4を両面揚げ焼きにする。

  
• 6

  5を3に入れて、野菜をのせるように一緒に漬け込む。

  
• 7

  冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やす。

  

ポイント

＊漬け汁が少なめに感じますが、しっかりと浸かるので大丈夫です(^^) 器に漬け汁と共に盛りつけてください。 ＊お酢の種類は何でも結構です。私は日頃から黒酢を料理に使っていますので今回のレシピも漬け汁の色が茶色いのは黒酢効果です。

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