鮭の南蛮漬け【さっぱり美味しい】
投稿日2020/06/12
更新日2023/01/26
調理時間15分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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暑い日にさっぱりと冷たいものを手軽に食べたいと思い作りました。 切り身を使っているので下処理もほとんど要らず、楽ちんで美味しいレシピです♡ ○鮭に含まれるアスタキサンチンは強い抗酸化作用があるので動脈硬化を防いだり、老化防止の効果があります。 ○玉ねぎには血液をサラサラにする効果があります。 ○ピーマンとにんじんはカロテンやビタミンCが豊富です。 ○お酢は老廃物を排泄して疲労回復の効果があります。
材料2人分
- 鮭の切り身2〜3切れ(無塩のもの)
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/2本
- ピーマン2個
- A黒酢大さじ4(酢でもOK)
- A塩小さじ1
- A黒砂糖小さじ4(砂糖でもOK)
- Aみりん大さじ1
- A輪切り赤唐辛子1/2本分
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉少々
- 油大さじ1
作り方
ポイント
＊漬け汁が少なめに感じますが、しっかりと浸かるので大丈夫です(^^) 器に漬け汁と共に盛りつけてください。 ＊お酢の種類は何でも結構です。私は日頃から黒酢を料理に使っていますので今回のレシピも漬け汁の色が茶色いのは黒酢効果です。
- 1
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、5分ほど水にさらしたら水気をしっかり切る。
- 2
にんじんは長さ5cmの千切りに、ピーマンはヘタと種を取って縦に千切りにする。
- 3
バットにA 黒酢大さじ4、塩小さじ1、黒砂糖小さじ4、みりん大さじ1、輪切り赤唐辛子1/2本分を合わせ、1と2を加えてよく馴染ませる。
- 4
鮭の切り身の骨を取り、食べやすい大きさに切ったら両面に塩を振って5分置く。水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、こしょうを振って小麦粉を全体にまぶす。
- 5
油を入れたフライパンを中火で熱し、4を両面揚げ焼きにする。
- 6
5を3に入れて、野菜をのせるように一緒に漬け込む。
- 7
冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やす。
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「作り置き」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
「にんじん」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（5件）- すずかすてら
2023/04/25 19:22
今日作りました！！ タレは少しレンジで温めてから野菜を入れました(^^) とってもとっても美味しかったです！ご馳走さまでした。 - 魚田直希
2023/04/22 19:52
美味しかったです😋 - ぽんち
2021/07/25 18:05
漬け汁が茶色のように見えますが、どのタイミングで何を入れたのでしょうか。まさか小さじ1の塩が小さじ1の醤油の間違いなんてことはありませんよね？ - けこぴ
2020/06/24 17:51
はじめまして！ 昨晩の晩御飯に作りました✨ 確かに漬け汁が少なくて大丈夫かな...と不安だったのですが、時間が経ったら野菜によ〜く染みて本当に本当に美味しかったです😭✨疲れた体にお酢が染みました、、すぐ無くなってしまったので、次は倍量で作ります😂 素敵なレシピをありがとうございました🙏✨ - りょん
2020/06/14 20:31
昨日作って今夜すごーく美味しく頂けました。一つだけ、鮭に骨が無いように見えてたんですが、細い骨が。。ちゃんと抜けば良かったです。でも酸っぱすぎずいいお味になりました♪
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asuca
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ ＊料理研究家／上級食育アドバイザー ＊スキューバダイビングインストラクター ＊潜水士 ＊元国際線客室乗務員 ＊夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食品を使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方からは、血圧が下がった！便秘が改善された！脂質異常症（高脂血症）が治った！などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 ジャンク好きなアラフィフ夫の健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みる毎日。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、はちみつ、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡