さっぱり美味しい♡鮭の南蛮漬け

15

2020.06.12

分類主菜

調理時間: 15分(冷蔵庫で冷やす時間を除く)

ID 393369

asuca

食べて健康になるasucaキッチン

暑い日にさっぱりと冷たいものを手軽に食べたいと思い作りました。
切り身を使っているので下処理もほとんど要らず、楽ちんで美味しいレシピです♡

○鮭に含まれるアスタキサンチンは強い抗酸化作用があるので動脈硬化を防いだり、老化防止の効果があります。

○玉ねぎには血液をサラサラにする効果があります。

○ピーマンとにんじんはカロテンやビタミンCが豊富です。

○お酢は老廃物を排泄して疲労回復の効果があります。

    材料

    2人分
    鮭の切り身 2〜3切れ(無塩のもの)
    玉ねぎ 1/2個
    にんじん 1/2本
    ピーマン 2個
    A
    黒酢 大さじ4(酢でもOK)
    A
    小さじ1
    A
    黒砂糖 小さじ4(砂糖でもOK)
    A
    みりん 大さじ1
    A
    輪切り赤唐辛子 1/2本分
    少々
    こしょう 少々
    小麦粉 少々
    大さじ1

    作り方

    ポイント

    *漬け汁が少なめに感じますが、しっかりと浸かるので大丈夫です(^^)
    器に漬け汁と共に盛りつけてください。

    *お酢の種類は何でも結構です。私は日頃から黒酢を料理に使っていますので今回のレシピも漬け汁の色が茶色いのは黒酢効果です。
    1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、5分ほど水にさらしたら水気をしっかり切る。
    2. にんじんは長さ5cmの千切りに、ピーマンはヘタと種を取って縦に千切りにする。
    3. バットにA

      黒酢 大さじ4、塩 小さじ1、黒砂糖 小さじ4、みりん 大さじ1、輪切り赤唐辛子 1/2本分

      を合わせ、1と2を加えてよく馴染ませる。
    4. 鮭の切り身の骨を取り、食べやすい大きさに切ったら両面に塩を振って5分置く。水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、こしょうを振って小麦粉を全体にまぶす。
    5. 油を入れたフライパンを中火で熱し、4を両面揚げ焼きにする。
    6. 5を3に入れて、野菜をのせるように一緒に漬け込む。
    7. 冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やす。
    35 1656

    コメント・感想 Comment

    ぽんち さん
    2021.07.25 18:05

    漬け汁が茶色のように見えますが、どのタイミングで何を入れたのでしょうか。まさか小さじ1の塩が小さじ1の醤油の間違いなんてことはありませんよね?

    asuca
    asuca さん
    2021.07.25 18:32:17

    ぽんちさん コメントありがとうございます。黒酢を使っているので茶色に見えるだけです。調味料に間違いはありません。 お酢の種類は何でも結構です。このような質問を頂いたのでポイント欄に補足説明を入れておきました。

    ぽんち
    ぽんち さん
    2021.07.25 19:24:11

    ありがとうございました。

    けこぴ さん
    2020.06.24 17:51

    はじめまして! 昨晩の晩御飯に作りました✨ 確かに漬け汁が少なくて大丈夫かな...と不安だったのですが、時間が経ったら野菜によ〜く染みて本当に本当に美味しかったです😭✨疲れた体にお酢が染みました、、すぐ無くなってしまったので、次は倍量で作ります😂 素敵なレシピをありがとうございました🙏✨

    asuca
    asuca さん
    2020.06.24 18:18:00

    とても美味しそうに作ってくださりありがとうございます😃すごく嬉しいです✨ 彩り鮮やかな食卓に加えてくださって感謝です🙏 野菜からも水分が出てくるので漬け汁がちょうどいい量になるようになっています👌 倍量でまた作ってくださるとのこと、嬉しすぎますー🙌

    りょん さん
    2020.06.14 20:31

    昨日作って今夜すごーく美味しく頂けました。一つだけ、鮭に骨が無いように見えてたんですが、細い骨が。。ちゃんと抜けば良かったです。でも酸っぱすぎずいいお味になりました♪

    asuca
    asuca さん
    2020.06.14 20:28:41

    作ってくださっていつもありがとうございます(^^) とても美味しそうです! 見た目ではわからない骨もありますので、下処理の段階で手でしっかりと触って取っておくと安心ですね😊

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