絶品ハンバーグ【ほんのひと手間でお店の味♡】
投稿日2020/06/23
更新日2024/01/15
調理時間30分
ほんのひと手間かけてあげるだけで、ご家庭でもお店の味のハンバーグが作れます♡夫はこのハンバーグを食べたら他のを食べられなくなると大絶賛（笑）ソースなしでも美味しい仕上がりですのでぜひ一度お試しください(^^) ○ 牛肉は鉄分を多く含んでおり貧血予防の効果や、脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料4人分
- 牛豚合挽き肉500g
- 玉ねぎ1/2個
- パン粉大さじ8
- 牛乳大さじ6
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
- Aナツメグ少々
- 卵1個
- サラダ油大さじ2(大さじ1ずつ使用)
作り方
ポイント
2人分の場合には、この分量のまま4個作っておき、焼いてから冷ましてラップをして冷凍保存すると1ヶ月もちます(^^)温めるときはレンチンで。 生のまま冷凍するより焼いてから冷凍するほうが美味しいです！ ポイントは4つ♡ 肉だねをしっかり冷やす！塩を入れてからよく練る！表面をなめらかにすると割れにくい！蒸し焼きと余熱で旨みを閉じ込める！
- 1
牛豚合挽き肉は直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。玉ねぎはみじん切りにする。卵は溶いて、パン粉は牛乳に浸しておく。
- 2
サラダ油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め、粗熱をとっておく。
- 3
ボウルの下に保冷剤を置き（または底を氷水で冷やしながら）、ボウルに合挽き肉を入れ、肉の粒がなくなるまで冷やしながら練る。
- 4
3にA 塩小さじ1/2、こしょう少々、ナツメグ少々を加え、少し粘り気が出るまでさらに練る。
- 5
4に玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、溶き卵を加えてトロッとしてくるまで練る。
- 6
5を4等分し、両手で軽く投げるように10回ほど往復させ、中の空気を抜く。丸みのある楕円形に整えたら手にサラダ油少々（分量外）を塗り、表面を手で優しくなでてなめらかに整える。 ※真ん中をへこませなくてOK！
- 7
サラダ油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、6を並べて3分ほど焼く。ハンバーグの周囲が薄い茶色になったらひっくり返し、もう片面もこんがり焼色がつくまで3分ほど焼く。 ※肉汁が流出してしまうため、ひっくり返したあとは触らないように！
- 8
7に蓋をしたら火加減を弱火にして4分蒸し焼きにする。蓋をしたまま火を止め、4分蒸らす。
- 9
8を器に盛り、ハンバーグソースをかけて、付け合わせに温野菜やハッシュポテト、フライドポテト、ベイクドポテト、サラダなどを添えてお召し上がりください。
- 10
★ハンバーグソース作り方 ケチャップ大さじ2 ウスターソース大さじ1 砂糖少々 バター5g を、ハンバーグを焼き終わったフライパンで温める。油が気になる場合はキッチンペーパーで拭き取ってから！
- 11
＊つけ合わせの【ベイクドポテト】の作り方はこちらから。 https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/410966
- 12
＊つけ合わせの【にんじんのグラッセ】の作り方はこちらから。 https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/393898
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
