主菜

絶品ハンバーグ【ほんのひと手間でお店の味♡】

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30分

エネルギー435kcal
炭水化物15.2g
脂質29.8g
たんぱく質24.5g
糖質12.6g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ほんのひと手間かけてあげるだけで、ご家庭でもお店の味のハンバーグが作れます♡夫はこのハンバーグを食べたら他のを食べられなくなると大絶賛（笑）ソースなしでも美味しい仕上がりですのでぜひ一度お試しください(^^) ○ 牛肉は鉄分を多く含んでおり貧血予防の効果や、脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。

材料4人分

牛豚合挽き肉
500g
玉ねぎ
1/2個
パン粉
大さじ8
牛乳
大さじ6
A
塩
小さじ1/2
A
こしょう
少々
A
ナツメグ
少々
卵
1個
サラダ油
大さじ2(大さじ1ずつ使用)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
牛豚合挽き肉は直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。玉ねぎはみじん切りにする。卵は溶いて、パン粉は牛乳に浸しておく。
2
サラダ油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め、粗熱をとっておく。
3
ボウルの下に保冷剤を置き（または底を氷水で冷やしながら）、ボウルに合挽き肉を入れ、肉の粒がなくなるまで冷やしながら練る。
4
3にA 塩小さじ1/2、こしょう少々、ナツメグ少々を加え、少し粘り気が出るまでさらに練る。
5
4に玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、溶き卵を加えてトロッとしてくるまで練る。
6
5を4等分し、両手で軽く投げるように10回ほど往復させ、中の空気を抜く。丸みのある楕円形に整えたら手にサラダ油少々（分量外）を塗り、表面を手で優しくなでてなめらかに整える。 ※真ん中をへこませなくてOK！
7
サラダ油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、6を並べて3分ほど焼く。ハンバーグの周囲が薄い茶色になったらひっくり返し、もう片面もこんがり焼色がつくまで3分ほど焼く。 ※肉汁が流出してしまうため、ひっくり返したあとは触らないように！
8
7に蓋をしたら火加減を弱火にして4分蒸し焼きにする。蓋をしたまま火を止め、4分蒸らす。
9
8を器に盛り、ハンバーグソースをかけて、付け合わせに温野菜やハッシュポテト、フライドポテト、ベイクドポテト、サラダなどを添えてお召し上がりください。
10
★ハンバーグソース作り方ケチャップ大さじ2 ウスターソース大さじ1 砂糖少々バター5g を、ハンバーグを焼き終わったフライパンで温める。油が気になる場合はキッチンペーパーで拭き取ってから！
11
＊つけ合わせの【ベイクドポテト】の作り方はこちらから。 https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/410966
12
＊つけ合わせの【にんじんのグラッセ】の作り方はこちらから。 https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/393898

ポイント

2人分の場合には、この分量のまま4個作っておき、焼いてから冷ましてラップをして冷凍保存すると1ヶ月もちます(^^)温めるときはレンチンで。生のまま冷凍するより焼いてから冷凍するほうが美味しいです！ポイントは4つ♡ 肉だねをしっかり冷やす！塩を入れてからよく練る！表面をなめらかにすると割れにくい！蒸し焼きと余熱で旨みを閉じ込める！