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ほんのひと手間でお店の味!絶品ハンバーグ♡

30

2020.06.23

分類主菜

調理時間: 30分

ID393899

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

ほんのひと手間かけてあげるだけで、ご家庭でもお店の味のハンバーグが作れます♡
ソースなしでも美味しい仕上がりです。ぜひ一度お試しください(^^)

○ 牛肉は鉄分を多く含んでおり貧血予防の効果や、脂肪を燃焼するLカルニチンが多く、体を温める作用があります。

○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。

ハンバーグ フライパン サラダ油 絶品 ハンバーグソース 牛乳 ひき肉 おもてなし フライパン ハンバーグ 玉ねぎ パン粉 お肉のおかず 子供 ナツメグ 作り置き

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材料4人分
牛豚合挽き肉 500g
玉ねぎ 1/2個
パン粉 大さじ8
牛乳 大さじ6
A
小さじ1/2
A
こしょう 少々
A
ナツメグ 少々
1個
サラダ油 大さじ2(大さじ1ずつ使用)
作り方
Point!
2人分の場合には、この分量のまま4個作っておき、焼いてから冷ましてラップをして冷凍保存すると1ヶ月もちます(^^)温めるときはレンチンで。 生のまま冷凍するより焼いてから冷凍するほうが美味しいです! ポイントは4つ♡ 肉だねをしっかり冷やす!塩を入れてからよく練る!表面をなめらかにすると割れにくい!蒸し焼きと余熱で旨みを閉じ込める!
  1. 今回付け合わせにした『にんじんのグラッセ』の作り方はこちら
    ↓↓
    oceans-nadia.com/user/303237/recipe/393898
  2. 牛豚合挽き肉は直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておく。玉ねぎはみじん切りにする。卵は溶いて、パン粉は牛乳に浸しておく。
  3. サラダ油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒め、粗熱をとっておく。
  4. ボウルの下に保冷剤を置き(または底を氷水で冷やしながら)、ボウルに合挽き肉を入れ、肉の粒がなくなるまで冷やしながら練る。
  5. 3にA

    塩 小さじ1/2、こしょう 少々、ナツメグ 少々

    を加え、少し粘り気が出るまでさらに練る。
  6. 4に玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、溶き卵を加えてトロッとしてくるまで練る。
  7. 5を4等分し、両手で軽く投げるように10回ほど往復させ、中の空気を抜く。丸みのある楕円形に整えたら手にサラダ油少々(分量外)を塗り、表面を手で優しくなでてなめらかに整える。
    ※真ん中をへこませなくてOK!
  8. サラダ油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱し、6を並べて3分ほど焼く。ハンバーグの周囲が薄い茶色になったらひっくり返し、もう片面もこんがり焼色がつくまで3分ほど焼く。

    ※肉汁が流出してしまうため、ひっくり返したあとは触らないように!
  9. 7に蓋をしたら火加減を弱火にして4分蒸し焼きにする。蓋をしたまま火を止め、4分蒸らす。
  10. 8を器に盛り、ハンバーグソースをかけて、付け合わせに温野菜やフライドポテト、サラダなどを添えてお召し上がりください。
  11. ★ハンバーグソース作り方
    ケチャップ大さじ2
    ウスターソース大さじ1
    砂糖少々
    バター5g
    を、ハンバーグを焼き終わったフライパンで温める。油が気になる場合はキッチンペーパーで拭き取ってから!
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