ひじきと大豆と鶏ひき肉の炊き込みご飯
投稿日2021/06/04
更新日2021/06/04
調理時間20分(炊飯時間除く)
子供から大人まで大好きな我が家のあと混ぜ方式の炊き込みご飯です。煮汁で炊くから味が染みて美味しく、具材は後から混ぜるので大豆も潰れる心配なし！ぜひ作ってみてください。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○大豆は高たんぱく低カロリーな食材です。血中コレステロールを下げ、動脈硬化予防や、血圧を下げる効果、抗酸化作用による抗がん効果が期待できます。 ○ひじきはカルシウムや食物繊維が豊富です。 胃腸の調子を整え、老廃物の排出もしてくれます。 また、脂肪を燃焼してエネルギーに変えてくれるビタミンB2も多く含まれています。
材料4人分
- 米3合
- 大豆水煮120g
- にんじん1/2本（70g）
- 鶏ひき肉150g
- 乾燥芽ひじき大さじ2
- A水200ml
- A酒大さじ4
- Aしょうゆ大さじ2
- A黒砂糖大さじ1(砂糖でもOK)
- A和風顆粒だし小さじ1
- A塩小さじ1/3
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
＊煮汁だけを炊飯釜に入れる際、ざるを使うとやりやすいです。 ＊ラップで包んで平らにし、保存袋に入れて冷蔵4日、冷凍1ヶ月OKです。
- 準
米はといでざるに上げ、水けを切る。乾燥芽ひじきは水で戻しておく。A 水200ml、酒大さじ4、しょうゆ大さじ2、黒砂糖大さじ1、和風顆粒だし小さじ1、塩小さじ1/3は合わせておく。
- 1
にんじんは長さに3cmほどに切り、短冊切りにする。大豆水煮は水けを切る。水で戻したひじきも水けを切る。
- 2
ごま油を入れたフライパンを弱めの中火で熱し、鶏ひき肉とにんじんを炒める。
- 3
肉の色が変わったら芽ひじき、大豆、Aを加える。2分ほど煮てそのまま冷ます。
- 4
米を炊飯釜に入れ、3の煮汁だけを注ぎ、3合のメモリまで水（分量外）を足したら通常炊飯する。
- 5
米が炊き上がったら3の具を米の上に広げて入れ、炊飯器の蓋をして5分ほど蒸らす。
- 6
しゃもじで下からざっくりとかき混ぜる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡