ごはんが進む♡豆腐と高菜と豚肉の卵とじ
投稿日2021/08/05
更新日2021/08/05
調理時間15分
漬物としてそのままでも美味しく食べられる高菜漬けで豆腐チャンプルーを作ってみました。ごはんに合いすぎです♡高菜漬けが冷蔵庫にありましたらお気軽にお試し頂けると嬉しいです。 ○豆腐には血中コレステロールの低下、血圧上昇の抑制、動脈硬化、脳出血・心筋梗塞・狭心症等の予防効果が期待できます。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁(350g)
- 高菜漬け80g
- 豚こま切れ肉200g
- 卵2個
- かつお節2〜3g
- 塩小さじ1/2弱
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
高菜漬けの塩気の具合によっては仕上がりの味が薄い場合がありますので、卵を加えたあと味見をして塩気が足りない場合は塩少々（分量外）で調整してください。
- 1
木綿豆腐はひと口大に切り、キッチンペーパーを敷いたざるにのせて水気を切る。
- 2
高菜漬けは水けをしっかり絞り1cm幅に切る。卵は溶いておく。
- 3
フライパンにごま油を入れ、弱めの強火で熱して豆腐を並べ入れる。焼き色がつくまで焼いたら塩とかつお節を振り、一度取り出しておく。
- 4
3のフライパンに豚こま切れ肉とA 酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を入れ、肉の色が変わるまで中火で炒める。
- 5
4に高菜漬けを加え、油が回るまで炒める。
- 6
5に豆腐を戻し、溶き卵を流し入れる。ヘラなどで卵が半熟になるまでざっくりかき混ぜる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡