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鶏むね肉とズッキーニのチンジャオロースー

主菜

鶏むね肉とズッキーニのチンジャオロースー
  • 投稿日2022/05/21

  • 調理時間15

ズッキーニを丸々1本使った絶品青椒肉絲(チンジャオロースー)です。鶏むね肉を使ってコスパ良し!お肉を柔らかくするポイントあり♪ご飯との相性抜群です♡ ○ズッキーニはカリウムをよく含み、体内の塩分を排泄する役割があるため高血圧予防の効果が期待できます。長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。 ○たけのこは便秘解消効果や血圧上昇を抑える効果が期待できます。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。

材料2人分

  • 鶏むね肉
    1枚(220g)
  • ズッキーニ
    1本(240g)
  • 赤ピーマン
    1/2個(40g)
  • たけのこ水煮(細切り)
    90g
  • A
    小さじ2
  • A
    しょうゆ
    小さじ1
  • A
    おろしにんにく
    小さじ1
  • B
    大さじ2
  • B
    しょうゆ
    大さじ1
  • B
    黒砂糖(砂糖)
    小さじ2
  • B
    オイスターソース
    小さじ2
  • 黒こしょう
    少々
  • 片栗粉
    大さじ2
  • ごま油
    大さじ2

作り方

ポイント

*一度焼いた鶏肉を取り出しておくことで火が通り過ぎずやわらかく仕上がります。 *鶏肉に片栗粉をまぶしてから焼くことでたれと絡めた時に自然ととろみがつきます。

  • B 酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、黒砂糖(砂糖)小さじ2、オイスターソース小さじ2は合わせておく。

  • 1

    鶏むね肉は皮を取り、薄く削ぎ切りしてから細切りにする。ポリ袋に入れ、A 酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて揉み込む。

    工程写真
  • 2

    ズッキーニと赤ピーマンは細切りにする。たけのこ水煮(細切り)は水けを切る。

    工程写真
  • 3

    1に片栗粉をまぶし、ごま油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱して並べ入れる。肉の色が変わるまで炒めたら皿に取り出す。

    工程写真
  • 4

    フライパンにごま油大さじ1を足し、ズッキーニ、赤ピーマン、たけのこを加えて中火で1〜2分ほど炒める。

    工程写真
  • 5

    野菜に火が通ったら3を戻し入れ、Bを加えて全体に味を馴染ませる。とろみがつくまで炒め合わせたら黒こしょうで味を整える。

    工程写真
レシピID

437620

「鶏むね肉」の基礎

「たけのこ」の基礎

「ズッキーニ」の基礎

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【食べて健康になるasucaキッチン】 スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *現スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *料理研究家/上級食育アドバイザー *夫と保護猫3匹と南の島在住 体力勝負である海の仕事をしているにも関わらず、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のためにガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食品を使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 実際に、血圧が下がった!便秘が改善された!、脂質異常症(高脂血症)が治った!などの嬉しいお声を頂いております。 ジャンク好きな夫の健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源を日々の食卓から感じています。 健康のために私は日頃から黒砂糖、黒酢、はちみつなどを料理に多く使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている砂糖や酢で代用して頂ければと思います☺︎ 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡

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