鶏むね肉とズッキーニのチンジャオロースー
投稿日2022/05/21
更新日2022/05/21
調理時間15分
ズッキーニを丸々1本使った絶品青椒肉絲（チンジャオロースー）です。鶏むね肉を使ってコスパ良し！お肉を柔らかくするポイントあり♪ご飯との相性抜群です♡ ○ズッキーニはカリウムをよく含み、体内の塩分を排泄する役割があるため高血圧予防の効果が期待できます。長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。 ○たけのこは便秘解消効果や血圧上昇を抑える効果が期待できます。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(220g)
- ズッキーニ1本(240g)
- 赤ピーマン1/2個(40g)
- たけのこ水煮（細切り）90g
- A酒小さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- B酒大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- B黒砂糖（砂糖）小さじ2
- Bオイスターソース小さじ2
- 黒こしょう少々
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
＊一度焼いた鶏肉を取り出しておくことで火が通り過ぎずやわらかく仕上がります。 ＊鶏肉に片栗粉をまぶしてから焼くことでたれと絡めた時に自然ととろみがつきます。
- 準
B 酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、黒砂糖（砂糖）小さじ2、オイスターソース小さじ2は合わせておく。
- 1
鶏むね肉は皮を取り、薄く削ぎ切りしてから細切りにする。ポリ袋に入れ、A 酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて揉み込む。
- 2
ズッキーニと赤ピーマンは細切りにする。たけのこ水煮（細切り）は水けを切る。
- 3
1に片栗粉をまぶし、ごま油大さじ1を入れたフライパンを中火で熱して並べ入れる。肉の色が変わるまで炒めたら皿に取り出す。
- 4
フライパンにごま油大さじ1を足し、ズッキーニ、赤ピーマン、たけのこを加えて中火で1〜2分ほど炒める。
- 5
野菜に火が通ったら3を戻し入れ、Bを加えて全体に味を馴染ませる。とろみがつくまで炒め合わせたら黒こしょうで味を整える。
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質問
作ってみた!
- はっぴぃ
2023/06/12 20:04
赤いパプリカがなかったので、全体的にちょっと黄色っぽい色彩になりましたが、ズッキーニの優しい食感とたけのこのコリコリが良い感じで、お肉にまぶしたにんにくがよく利いていて、美味しかったです。 青椒肉絲といえば大堂の牛や豚肉とピーマンとたけのこの組み合わせしか作ったことはありませんでしたが、この組み合わせも甘くて優しい味わいでお気に入りになりました。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡