本格回鍋肉（ホイコーロー）
投稿日2023/05/01
更新日2023/05/01
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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豚肉をゆでてから使うのでさっぱりと食べられる本格中華の回鍋肉（ホイコーロー）です。 ごま油でこんがりと焼き色をつけた豚肉とたっぷりのキャベツの組み合わせが絶品です。 家庭にあまり常備されていない甜麺醤を使わずに味噌を使い、豚バラ肉もブロックではなく薄切り肉を使うことで気軽に本格中華をお楽しみ頂けます。 間違いなくご飯が進むおかずですので、はらぺこさんにオススメです♪
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉200g
- キャベツ300g
- 長ねぎ1本(120g)
- おろしにんにく小さじ1(チューブでもOK)
- 純正ごま油濃口小さじ2
- 豆板醤小さじ1
- A砂糖大さじ1
- A味噌大さじ2弱
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ小さじ1
- Aオイスターソース小さじ2
- A片栗粉小さじ1/2
作り方
ポイント
＊ほんのひと手間ですが、豚肉を下ゆですることで余分な脂、アクと臭みが取れます。 沸騰したお湯でゆでてしまうと肉が固くなってしまうので、お湯はひと煮立ちさせたら弱火にし、肉をしゃぶしゃぶするような感じでさっと湯通ししてざるに上げるようにしてください。 ＊火をつける前の冷たい状態のフライパンにおろしにんにくと豆板醤を入れ、じわじわと火を入れることで、焦げ付きと飛び跳ね防止になります。 ＊辛いのがお好みの場合には、豆板醤の量を小さじ1と1/2〜2程度に調整してください。 #かどや製油タイアップ
- 準
A 砂糖大さじ1、味噌大さじ2弱、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ2、片栗粉小さじ1/2は合わせておく。
- 1
キャベツはひと口大のざく切りにする。 長ねぎは斜め薄切りにする。 豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、弱火で豚肉をさっとゆで、肉の色が変わったらざるにあげる。
- 3
火にかける前の冷たいフライパンに純正ごま油濃口、豆板醤、おろしにんにくを入れ、弱めの中火にかける。 （2）を加え、こんがりと焼き色をつけて取り出す。
- 4
同じフライパンに純正ごま油濃口少々（分量外）をひいて、長ねぎ、キャベツの順に加え、上下を返しながら弱めの中火で2分ほど炒める。
- 5
（3）を戻し入れ、A 砂糖大さじ1、味噌大さじ2弱、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ2、片栗粉小さじ1/2を加えて全体にさっとからめ る。
- 6
火を止め、仕上げに純正ごま油濃口少々（分量外）を回しかける。
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質問
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡