パリッとチキンソテー、フレッシュトマトソース添え

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• A
  塩
  小さじ1/2強
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  酒
  小さじ1
• A
  こしょう
  適宜
• トマト
  150g
• 玉ねぎ(大)
  1/8ヶ
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  酢
  大さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  下味A 塩小さじ1/2強、砂糖小さじ1/4、酒小さじ1、こしょう適宜をもみ込んで、15分置いておく。

  
• 1

  フライパンを中火に熱し、皮面を下にして鶏肉を入れ、2分程度焼く。

  
• 2

  焼き色が付いてきたら、鍋蓋で強くフライパンに押し付け、全体に焼き色がこんがりつくまで1〜2分程度焼く。

  
• 3

  焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして蓋をし、7〜8分程加熱する。

  
• 4

  フレッシュトマトソースを作る。 トマトは2センチの角切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。 それらわボウルに入れ、B 砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、塩小さじ1/2と混ぜ合わせる。

• 5

  切り分けて皿に盛り、フレッシュトマトソースを添えてかけながらいただく。

ポイント

テフロン加工のフライパンを使えば、油をしく必要はありません。焼いているうちに鶏肉からたくさん脂が出てきます。 鍋蓋で押し付け、出てきた脂であげるようにしつこく焼くことが美味しさのポイント。ただし、油はねがひどいので焼くときは火傷をしないように鍋つかみなどを着用して下さいね。

作ってみた！

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