美味しいパスタの茹で方と、トマトとモッツァレラチーズのパスタ

なし。

鍋に湯を沸かす(分量外)。包丁でトマトの表面にうっすら十字の切り込みを入れ、沸騰した鍋の中に10秒ほど入れたらすぐに冷水にとる。皮をむく。(湯むき)冷えたトマトを湯むきするのもポイントです。

皮をむいたトマトは横半分に切り、スプーンで種とゼリーをこそげ取る。 大きめにカットする。 モッツァレラチーズは1口大にカットする。

深めのフライパンにオリーブオイル、みじん切りしたニンニク、半分に折って種を取った鷹の爪を入れて火にかけ、ニンニクの香りが出てきたらトマトを加える。 トマトを入れたら、塩をふたつまみ加え、弱めの中火で10分ほど煮込む。

スパゲッティを茹でる。 大きめの鍋に2リットルの湯を沸かし、沸騰したら塩小さじ2を入れる。 スパゲッティは、あらかじめ手で半分に折っておく。そうすることで、茹でるムラができにくくなる。

時々、鍋全体を菜箸で大きく混ぜながらパッケージの表示時間通りに茹でる。火加減は、常にポコポコしている状態をキープします。

トマトを煮込んでいる鍋が10分ほど経ち、水分が出てきたらフレッシュバジルを手でちぎって入れる。味を見て、必要なら塩で味を見ととのえる。

茹でたスパゲッティを⑥のソースに加え、1口大にカットしたモッツァレラチーズを加えて、和える。

器に盛り付ける。