美味しいパスタの茹で方と、トマトとモッツァレラチーズのパスタ

• 25分

材料2人分（トマトは大きいものなら3つ、中くらいのものなら4〜5つ使います。）

• スパゲッティ
  200g
• 水
  2リットル
• A
  塩
  小さじ2
• トマト
  大3個(中なら4〜5ヶ)
• フレッシュバジル
  4〜6枚
• ニンニク
  1/2かけ
• 塩
  適宜
• オリーブオイル
  大さじ4
• 鷹の爪
  1本
• モッツァレラチーズ
  1ヶ

作り方

• 下準備
  なし。

• 1

  鍋に湯を沸かす(分量外)。包丁でトマトの表面にうっすら十字の切り込みを入れ、沸騰した鍋の中に10秒ほど入れたらすぐに冷水にとる。皮をむく。(湯むき)冷えたトマトを湯むきするのもポイントです。

  
• 2

  皮をむいたトマトは横半分に切り、スプーンで種とゼリーをこそげ取る。 大きめにカットする。 モッツァレラチーズは1口大にカットする。

  
• 3

  深めのフライパンにオリーブオイル、みじん切りしたニンニク、半分に折って種を取った鷹の爪を入れて火にかけ、ニンニクの香りが出てきたらトマトを加える。 トマトを入れたら、塩をふたつまみ加え、弱めの中火で10分ほど煮込む。

  
• 4

  スパゲッティを茹でる。 大きめの鍋に2リットルの湯を沸かし、沸騰したら塩小さじ2を入れる。 スパゲッティは、あらかじめ手で半分に折っておく。そうすることで、茹でるムラができにくくなる。

  
• 5

  時々、鍋全体を菜箸で大きく混ぜながらパッケージの表示時間通りに茹でる。火加減は、常にポコポコしている状態をキープします。

• 6

  トマトを煮込んでいる鍋が10分ほど経ち、水分が出てきたらフレッシュバジルを手でちぎって入れる。味を見て、必要なら塩で味を見ととのえる。

  
• 7

  茹でたスパゲッティを⑥のソースに加え、1口大にカットしたモッツァレラチーズを加えて、和える。

• 8

  器に盛り付ける。

  

ポイント

味付けをごくシンプルにし、完熟トマトの甘みと酸味をそのまま味わいます。ソースはたっぷりできるので、肉料理のソースのアクセントにしたり、パンにつけて食べても美味しいです。 パスタを茹でるお湯の量は1〜2人分ですので、人数が増えるときはお湯の量増やして下さいね。 フレッシュバジルが無い場合ははぶいてもいいです。または、ドライバジルでも。

作ってみた！

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