豆乳でまろやか 野菜たっぷりちゃんぽん風スープ

• 15分

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  80g
• にんじん
  40g
• A
  むきエビ
  60g
• A
  キャベツ
  80g
• A
  もやし
  100g
• A
  かまぼこ
  40g
• ごま油
  小さじ2
• B
  豆乳
  200ml
• B
  水
  150ml
• B
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ1/2
• B
  生姜
  1/2片(3g)
• 塩
  少々
• 白こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・豚こま切れ肉とキャベツは食べやすい大きさに切る。 ・にんじんとかまぼこは5㎜程度の細切りにする。 ・生姜はすりおろす。 ・Bの調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。

• 1

  フライパンにごま油を熱し、豚こま切れ肉とにんじんを炒める。肉の色が変わり、にんじんがしんなりしてきたら、A むきエビ60g、キャベツ80g、もやし100g、かまぼこ40gを加えて軽く炒める。

• 2

  混ぜ合わせておいたB 豆乳200ml、水150ml、鶏がらスープの素大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、生姜1/2片のスープ調味料を加え、中火でひと煮立ちさせる。

• 3

  塩・白こしょうで味を調え、器に盛り付ける。

ポイント

・豆乳は沸騰させすぎると分離しやすいため、煮立たせすぎないよう注意してください。 ・かまぼこの代わりにちくわやはんぺんでもアレンジ可能です。 ・麺を加えると、本格的なちゃんぽん風にもアレンジできます。

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