生姜たっぷり！鶏皮の佃煮

材料6人分

• 鶏皮
  350g
• 生姜
  40g
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  日本酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1半
• A
  酢
  大さじ1
• A
  唐辛子（輪切り）
  適量

作り方

• 1

  沸騰したお湯に鶏皮を入れ、沸騰したらアクを取り10分ほど茹でる。 ざるにあけて、脂の塊やよごれを洗い、食べやすい大きさに切る。

• 2

  生姜は繊維にそって薄切りにし、熱湯でさっと茹でこぼす。

• 3

  鍋にA 醤油大さじ3、日本酒大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1半、酢大さじ1、唐辛子（輪切り）適量と、下ごしらえした鶏皮、生姜を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、汁けが少なくなるまで煮る。

ポイント

生姜は、薄切りにしましたが、千切りでも。

作ってみた！

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