副菜

おかひじきとえのき茸の梅ポン酢和え

おかひじきとえのきだけの食感が楽しい和え物です。梅とポン酢でさっぱり！

材料2人分

おかひじきは茹ですぎないようにします。梅干しによって塩分が違うので、味見をしてポン酢の量を加減してください。

1
おかひじきは、根元の固い部分を切り、塩を少し入れたお湯で1分程度茹でたらざるにあけ、冷水にとり、よく水けを取ったら、3cm位に切る。
2
えのきだけは、根元を切り落としてほぐし、長さを半分に切る。鍋にえのきだけとB 日本酒大さじ１/２、塩ひとつまみを入れて火にかけ、しんなりして火が通ったら火を止め、冷ましておく。
3
梅干しは、種をとって包丁でたたき、A ポン酢大さじ１、みりん大さじ１/２、オリーブオイル小さじ１を入れて混ぜ、おかひじきとえのきだけを入れて和える。

レシピID

174543

笠原知子

料理家・フードコーディネーター

フードコーディネーター・スパイス香辛料ソムリエ・パソコンインストラクター素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、家庭料理に一工夫加えて、お酒とともに楽しむ普段の食卓が、より賑やかになるようにレシピを考えています。