主菜

茹で鶏の冷製

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15分

肉を室温に戻す時間、漬け込む時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

しっとり茹でた鶏のもも肉を、紹興酒ベースのたれに漬けました。簡単でおいしく仕上がります。

材料2人分

下準備
鶏もも肉は、厚みがある部分を開いて厚さを均一にし、塩を振って20～30分室温に置く。
1
鍋にお湯を沸かし、鶏もも肉と、青ネギの青い部分を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとって蓋をし、ごく弱火で8分くらい蒸し煮にして火を止め、そのまま冷ます。
2
A 紹興酒大さじ６、薄口醤油大さじ６、砂糖大さじ１をよく混ぜ、B 生姜の薄切り３枚、にんにくの薄切り１/２片、鶏肉の茹で汁を大さじ3をよく混ぜ、粗熱がとれた鶏肉を漬けて、冷蔵庫で一晩おく。
3
長ねぎ(白い部分)は、千切りにして水にさらしてから、しっかり水けをとって、白髪ねぎを作る。
4
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り分けて盛り付け、白髪ねぎと千切りのしそを和えて添える。