レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

レンコンと切干大根のごまサラダ

副菜

レンコンと切干大根のごまサラダ
  • 投稿日2019/02/18

  • 調理時間10(切り干し大根を戻す時間を除く)

しゃきしゃき、コリコリ、野菜の食感が楽しいごま風味のサラダです。

材料4人分3~4人分

  • れんこん
    180g
  • きゅうり
    1本
  • 切干大根
    20g
  • A
    ごまだれ
    大さじ3
  • A
    薄口醤油
    小さじ1
  • マヨネーズ
    大さじ1
  • いりごま
    お好みで
  • 少々

作り方

ポイント

切干大根は、旨みをのがさないように戻します。

  • 1

    切干大根は、水で洗い、熱湯に10秒ほど茹でてざるに取り、そのまま15分ほどおいて戻す。

  • 2

    きゅうりは、薄切りにして、塩(分量外)少々をふり、しんなりしたら、水けを絞る。

  • 3

    れんこんは、薄切りにして、酢(分量外)を加えたお湯で2分ほどゆで、ざるにあけて水けを切る。 れんこんの粗熱が取れたら、温かいうちにA ごまだれ大さじ3、薄口醤油小さじ1と和える。

  • 4

    れんこんに、水気をしぼったきゅうり、水気を絞った切干大根、マヨネーズを加えて和える。塩で味を調える。 盛り付けて、いりごまをふる。

レシピID

372481

「れんこん」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

その他のサラダ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

笠原知子
Artist

笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料アドバイザー・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History