副菜
レンコンと切干大根のごまサラダ
投稿日2019/02/18
更新日2019/02/18
調理時間10分(切り干し大根を戻す時間を除く)
しゃきしゃき、コリコリ、野菜の食感が楽しいごま風味のサラダです。
材料4人分（３～４人分）
- れんこん1８0ｇ
- きゅうり１本
- 切干大根２０ｇ
- Aごまだれ大さじ３
- A薄口醤油小さじ１
- マヨネーズ大さじ１
- いりごまお好みで
- 塩少々
作り方
ポイント
切干大根は、旨みをのがさないように戻します。
- 1
切干大根は、水で洗い、熱湯に10秒ほど茹でてざるに取り、そのまま15分ほどおいて戻す。
- 2
きゅうりは、薄切りにして、塩(分量外)少々をふり、しんなりしたら、水けを絞る。
- 3
れんこんは、薄切りにして、酢(分量外)を加えたお湯で2分ほどゆで、ざるにあけて水けを切る。 れんこんの粗熱が取れたら、温かいうちにA ごまだれ大さじ３、薄口醤油小さじ１と和える。
- 4
れんこんに、水気をしぼったきゅうり、水気を絞った切干大根、マヨネーズを加えて和える。塩で味を調える。 盛り付けて、いりごまをふる。
レシピID
372481
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
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フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。