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しゃきしゃき、コリコリ、野菜の食感が楽しいごま風味のサラダです。
切干大根は、水で洗い、熱湯に10秒ほど茹でてざるに取り、そのまま15分ほどおいて戻す。
きゅうりは、薄切りにして、塩(分量外)少々をふり、しんなりしたら、水けを絞る。
れんこんは、薄切りにして、酢(分量外)を加えたお湯で2分ほどゆで、ざるにあけて水けを切る。 れんこんの粗熱が取れたら、温かいうちにA ごまだれ大さじ3、薄口醤油小さじ1と和える。
れんこんに、水気をしぼったきゅうり、水気を絞った切干大根、マヨネーズを加えて和える。塩で味を調える。 盛り付けて、いりごまをふる。
切干大根は、旨みをのがさないように戻します。
レシピID:372481
更新日:2019/02/18
投稿日:2019/02/18
笠原知子
料理家・フードコーディネーター
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