レンコンと切干大根のごまサラダ

切干大根は、水で洗い、熱湯に10秒ほど茹でてざるに取り、そのまま15分ほどおいて戻す。

きゅうりは、薄切りにして、塩(分量外)少々をふり、しんなりしたら、水けを絞る。

れんこんは、薄切りにして、酢(分量外)を加えたお湯で2分ほどゆで、ざるにあけて水けを切る。 れんこんの粗熱が取れたら、温かいうちにA ごまだれ大さじ３、薄口醤油小さじ１と和える。

れんこんに、水気をしぼったきゅうり、水気を絞った切干大根、マヨネーズを加えて和える。塩で味を調える。 盛り付けて、いりごまをふる。