レンコンと切干大根のごまサラダ

10

2019.02.18

分類副菜

調理時間: 10分(切り干し大根を戻す時間を除く)

ID 372481

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

しゃきしゃき、コリコリ、野菜の食感が楽しいごま風味のサラダです。

    材料

    4人分(3~4人分)
    れんこん 180g
    きゅうり 1本
    切干大根 20g
    A
    ごまだれ 大さじ3
    A
    薄口醤油 小さじ1
    マヨネーズ 大さじ1
    いりごま お好みで
    少々

    作り方

    ポイント

    切干大根は、旨みをのがさないように戻します。
    1. 切干大根は、水で洗い、熱湯に10秒ほど茹でてざるに取り、そのまま15分ほどおいて戻す。
    2. きゅうりは、薄切りにして、塩(分量外)少々をふり、しんなりしたら、水けを絞る。
    3. れんこんは、薄切りにして、酢(分量外)を加えたお湯で2分ほどゆで、ざるにあけて水けを切る。
      れんこんの粗熱が取れたら、温かいうちにA

      ごまだれ 大さじ3、薄口醤油 小さじ1

      と和える。
    4. れんこんに、水気をしぼったきゅうり、水気を絞った切干大根、マヨネーズを加えて和える。塩で味を調える。
      盛り付けて、いりごまをふる。
    24 283

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