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レンコンと切干大根のごまサラダ

10
あえものの
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2019.02.18

分類副菜

調理時間: 10分(切り干し大根を戻す時間を除く)

ID372481

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

しゃきしゃき、コリコリ、野菜の食感が楽しいごま風味のサラダです。

あえもの 切り干し大根 れんこん サラダ 簡単 マヨネーズ ごまだれ 野菜 きゅうり
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材料4人分(3~4人分)
れんこん 180g
きゅうり 1本
切干大根 20g
A
ごまだれ 大さじ3
A
薄口醤油 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1
いりごま お好みで
少々
作り方
Point!
切干大根は、旨みをのがさないように戻します。
  1. 切干大根は、水で洗い、熱湯に10秒ほど茹でてざるに取り、そのまま15分ほどおいて戻す。
  2. きゅうりは、薄切りにして、塩(分量外)少々をふり、しんなりしたら、水けを絞る。
  3. れんこんは、薄切りにして、酢(分量外)を加えたお湯で2分ほどゆで、ざるにあけて水けを切る。
    れんこんの粗熱が取れたら、温かいうちにA

    ごまだれ 大さじ3、薄口醤油 小さじ1

    と和える。
  4. れんこんに、水気をしぼったきゅうり、水気を絞った切干大根、マヨネーズを加えて和える。塩で味を調える。
    盛り付けて、いりごまをふる。
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