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    副菜

    レンコンと切干大根のごまサラダ

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    • 10切り干し大根を戻す時間を除く

    しゃきしゃき、コリコリ、野菜の食感が楽しいごま風味のサラダです。

    材料4人分(3~4人分)

    • れんこん
      180g
    • きゅうり
      1本
    • 切干大根
      20g
    • A
      ごまだれ
      大さじ3
    • A
      薄口醤油
      小さじ1
    • マヨネーズ
      大さじ1
    • いりごま
      お好みで
    • 少々

    作り方

    • 1

      切干大根は、水で洗い、熱湯に10秒ほど茹でてざるに取り、そのまま15分ほどおいて戻す。

    • 2

      きゅうりは、薄切りにして、塩(分量外)少々をふり、しんなりしたら、水けを絞る。

    • 3

      れんこんは、薄切りにして、酢(分量外)を加えたお湯で2分ほどゆで、ざるにあけて水けを切る。 れんこんの粗熱が取れたら、温かいうちにA ごまだれ大さじ3、薄口醤油小さじ1和える

    • 4

      れんこんに、水気をしぼったきゅうり、水気を絞った切干大根、マヨネーズを加えて和える。塩で味を調える。 盛り付けて、いりごまをふる。

    ポイント

    切干大根は、旨みをのがさないように戻します。

    作ってみた!

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