菜の花の蕎麦ボンゴレ

あさりは塩水につけて塩抜きをし、殻をこするようにして洗う。

にんにくは半分に切って芯を取り、包丁の腹でつぶす。 赤唐辛子は、種をとって半分にちぎる。 菜の花は、3~4cmに切る。

蕎麦は、茹で時間の表示より1分短くゆでて、ゆで汁を1/2カップとりわけ(仕上げに使います)、流水で洗い、ざるにあけて水けをきる。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。 香りが出てきたら、あさり、菜の花の茎の部分、日本酒を入れてふたをする。あさりの口が開いてきたら、蕎麦のゆで汁、塩少々、めんつゆを入れてよく混ぜる。 残りの菜の花、蕎麦を入れて炒め合わせ、塩で味を調える。