菜の花の蕎麦ボンゴレ

材料2人分

• 蕎麦
  ２人前(乾麺)
• あさり
  ２００ｇ
• 菜の花
  １/２束
• にんにく
  １片
• 赤唐辛子
  １本
• オリーブオイル
  大さじ２
• めんつゆ
  大さじ１
• 日本酒
  大さじ１
• 塩
  適量

作り方

• 1

  あさりは塩水につけて塩抜きをし、殻をこするようにして洗う。

• 2

  にんにくは半分に切って芯を取り、包丁の腹でつぶす。 赤唐辛子は、種をとって半分にちぎる。 菜の花は、3~4cmに切る。

• 3

  蕎麦は、茹で時間の表示より1分短くゆでて、ゆで汁を1/2カップとりわけ(仕上げに使います)、流水で洗い、ざるにあけて水けをきる。

• 4

  フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。 香りが出てきたら、あさり、菜の花の茎の部分、日本酒を入れてふたをする。あさりの口が開いてきたら、蕎麦のゆで汁、塩少々、めんつゆを入れてよく混ぜる。 残りの菜の花、蕎麦を入れて炒め合わせ、塩で味を調える。

ポイント

蕎麦は、食べ応えのある太めのものがおすすめです。 菜の花の代わりに、アスパラでも。

作ってみた！

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