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    菜の花の蕎麦ボンゴレ

    主食

    菜の花の蕎麦ボンゴレ

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    89

    • 投稿日2019/03/18

    • 調理時間20

    蕎麦を使ったボンゴレです。 あさりのうまみが絡んだ蕎麦が思いがけないおいしさです。

    材料2人分

    • 蕎麦
      2人前(乾麺)
    • あさり
      200g
    • 菜の花
      1/2束
    • にんにく
      1片
    • 赤唐辛子
      1本
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • めんつゆ
      大さじ1
    • 日本酒
      大さじ1
    • 適量

    作り方

    ポイント

    蕎麦は、食べ応えのある太めのものがおすすめです。 菜の花の代わりに、アスパラでも。

    • 1

      あさりは塩水につけて塩抜きをし、殻をこするようにして洗う。

    • 2

      にんにくは半分に切って芯を取り、包丁の腹でつぶす。 赤唐辛子は、種をとって半分にちぎる。 菜の花は、3~4cmに切る。

    • 3

      蕎麦は、茹で時間の表示より1分短くゆでて、ゆで汁を1/2カップとりわけ(仕上げに使います)、流水で洗い、ざるにあけて水けをきる。

    • 4

      フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。 香りが出てきたら、あさり、菜の花の茎の部分、日本酒を入れてふたをする。あさりの口が開いてきたら、蕎麦のゆで汁、塩少々、めんつゆを入れてよく混ぜる。 残りの菜の花、蕎麦を入れて炒め合わせ、塩で味を調える。

    レシピID

    373669

    「あさり」の基礎

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    笠原知子

    フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

    「料理家」という働き方 Artist History