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菜の花の蕎麦ボンゴレ

20
蕎麦の
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2019.03.18

分類主食

調理時間: 20分

ID373669

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

蕎麦を使ったボンゴレです。
あさりのうまみが絡んだ蕎麦が思いがけないおいしさです。

蕎麦 オリーブオイル 菜の花 アレンジレシピ あさり にんにく 唐辛子

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材料2人分
蕎麦 2人前(乾麺)
あさり 200g
菜の花 1/2束
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ2
めんつゆ 大さじ1
日本酒 大さじ1
適量
作り方
Point!
蕎麦は、食べ応えのある太めのものがおすすめです。 菜の花の代わりに、アスパラでも。
  1. あさりは塩水につけて塩抜きをし、殻をこするようにして洗う。
  2. にんにくは半分に切って芯を取り、包丁の腹でつぶす。
    赤唐辛子は、種をとって半分にちぎる。
    菜の花は、3~4cmに切る。
  3. 蕎麦は、茹で時間の表示より1分短くゆでて、ゆで汁を1/2カップとりわけ(仕上げに使います)、流水で洗い、ざるにあけて水けをきる。
  4. フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
    香りが出てきたら、あさり、菜の花の茎の部分、日本酒を入れてふたをする。あさりの口が開いてきたら、蕎麦のゆで汁、塩少々、めんつゆを入れてよく混ぜる。
    残りの菜の花、蕎麦を入れて炒め合わせ、塩で味を調える。
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