いかわたみそ炒め

• 15分漬け込み時間は除く

材料2人分

• するめいか
  1杯
• A
  だし香る鮮度みそPREMIUM あごだし
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• バター(有塩)
  10g(食塩不使用でも可)
• 青ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 1

  するめいかは足のつけ根を引っ張ってわたごと胴体から引き抜く。わたと足を切り離し、わたに付いている黒い墨袋、目とくちばしを取る。 胴体は軟骨を外して洗い、1cm幅程度の輪切りにする。足は吸盤をしごいて取り、食べやすい大きさに切る。

• 2

  ジッパー付き保存袋にA だし香る鮮度みそPREMIUM あごだし大さじ2、酒大さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を入れて袋の上からもみ込み、いかをわたごと加えて全体にみそがついている状態にしてから、空気を抜いて口を閉じ冷蔵庫で一晩漬ける。

• 3

  フライパンにバター(有塩)を入れて中火にかけ、②のいかのみそを軽く落としてから入れ、わたをつぶしながら火が通るまで2分ほど炒める。

• 4

  器に盛り付け、青ねぎ(小口切り)を散らす。

ポイント

だしの風味たっぷりの「鮮度みそ」で漬けることで、いかわたの臭みが消えて旨みがぐっと引き立ちます。 【漬け時間】一晩～3日 【下味冷凍】冷凍可能です。食べる時は解凍してからバターで焼いてください。 ■いかをさばく時、目を破くと黒い汁が飛ぶので注意してください。(ペーパータオルでつまむ、または水をはったボウルに入れて作業すると飛び散りません) 目の周り、わたと足の間の部分はコリコリと食感があっておいしいので、ぜひ使ってください。くちばしも中の茶色く固い部分を取り除けば食べられます。 #マルサンアイタイアップ

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