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    182794さん♡おはようございます(^。^)早速作っていただきありがとうございます♬れんこんが色が変わってしまわれるとのこと。 私はきんぴらなど後で茶色に色付けしないものは酢水に晒しませんが、綺麗に仕上げたい時には酢水にさらして、茹でる時に酢を加えてゆでたりします。今回は炒めるので、ただそのまま炒めています。れんこんの種類などで太いものはアクが強いように思います。アクはポリフェノールの一種なのですが、今回のように明太子と綺麗に仕上げたい時には困りますね。切ったそばからさらして、あまり時間をおかずに調理するくらいですかね。ぜひぜひまた作ってみてくださいね。作っていただき、コメントくださりありがとうございました(^。^)大変嬉しいです♡♡

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おさかなメンツカツ

30
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2016.04.21

分類主菜

調理時間: 30分

ID138430

早百合

の〜てんきな日々

安くで加熱用、切り落しの魚が売っているので、それを使いました。
今回は、びんちょうまぐろを使いましたが、かつおでも美味しいです。
魚が苦手な子供にも食べてもらえるかも~^^

メンチカツ 長ねぎ 玉ねぎ びんちょうまぐろ 豆腐
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材料4人分
びんちょうまぐろ 400g
豆腐(木綿) 50g
玉ねぎ 1/2個(150g)
ネギ 50g
小さじ1
A
パン粉 1/2カップ
A
牛乳 130㏄
衣(小麦粉・卵・パン粉) 各適量
揚げ油 適量
B
とんかつソース 大さじ2
B
ウスターソース 大さじ2
B
ケチャップ 大さじ2
B
砂糖 小さじ1
B
マスタード 小さじ2
作り方
Point!
豆腐を水切りせずに入れることで口当たりが良くなります。
  1. [A]を合わせてパン粉をふやかしておく。
    玉ねぎ、ネギはみじん切りにする。
  2. びんちょうまぐろはこんな感じで購入しました。
  3. フードプロッセサーにかけてミンチにする。
    塩をくわえて粘りが出るまでこねる。
  4. 2に玉ねぎ・ネギ・A

    パン粉 1/2カップ、牛乳 130㏄

    ・豆腐を加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 3を12等分する。
  6. 4に小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付けて、180度の油できつね色に揚げる.
  7. B

    とんかつソース 大さじ2、ウスターソース 大さじ2、ケチャップ 大さじ2、砂糖 小さじ1、マスタード 小さじ2

    を混ぜ合わせてソースを作る。
  8. 器に盛り付け、お好みの野菜を添える。
    ソースで召し上がって下さい。
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