混ぜるだけフィナンシェ（さつまいも入り）

さつまいもは1cm角に切り水にさらす。鍋に、さつまいもとかぶるくらいの水を入れて加熱しゆでる。だいたい柔らかくなったら鍋の水を捨てて、A きび砂糖大さじ2、ココナッツオイル小さじ1を加える。砂糖がとけたら火を止め冷ます。 ココナッツオイルは、小鍋に入れて40度ぐらいに温める。

卵白に塩をひとつまみ加えを、ハンドミキサーであわだてる。大きな泡が小さくなって来たらきび砂糖を加え8分立てくらいにする。（ハンドミキサーを持ち上げた時に、つのがふにゃと曲がる程度まで)

アーモンドプードルを加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。 (お好みで、バニラオイル数滴を加える) 温めたココナッツオイルを加え、さらに混ぜる。 さつまいもを加え、スパチュラでざっくりと混ぜる。

マフィン型に紙カップをしいて2を流しいれる。 170度に予熱しておいたオーブンで20分焼く。