おうちでプロの味！カニクリームコロッケ

・玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにバターを溶かし、弱火で玉ねぎを色づけないように炒め、中火にしてカニほぐしみを加えてさっと炒める。

白ワインを加えて水分を飛ばし、薄力粉40gを加えて粉気がなくなるまで炒める。

牛乳をダマにならないように少しずつ加え混ぜ、一度沸騰させる。 程よい濃度がついたらナツメグ、塩、胡椒で味を整える。

バットに移し、落としラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

8等分にして俵型に成形し、薄力粉を薄く塗し、溶き卵に潜らせ、パン粉を均一につける。

180℃に熱した揚げ油で衣がキツネ色になるまで揚げ、油を切る。

お皿に盛り付けて、分量外のお好みのソースとパセリなどを添える。