おうちでプロの味！カニクリームコロッケ

材料4人分

• カニほぐしみ
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個
• バター
  40g
• 薄力粉
  40g
• 牛乳
  400ml(カニ汁があれば合わせて400ml)
• 白ワイン
  大さじ2
• ナツメグ
  少々
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  1個分
• パン粉
  適量
• 塩、胡椒
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎをみじん切りにする。

• 1

  フライパンにバターを溶かし、弱火で玉ねぎを色づけないように炒め、中火にしてカニほぐしみを加えてさっと炒める。

• 2

  白ワインを加えて水分を飛ばし、薄力粉40gを加えて粉気がなくなるまで炒める。

• 3

  牛乳をダマにならないように少しずつ加え混ぜ、一度沸騰させる。 程よい濃度がついたらナツメグ、塩、胡椒で味を整える。

• 4

  バットに移し、落としラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

• 5

  8等分にして俵型に成形し、薄力粉を薄く塗し、溶き卵に潜らせ、パン粉を均一につける。

• 6

  180℃に熱した揚げ油で衣がキツネ色になるまで揚げ、油を切る。

• 7

  お皿に盛り付けて、分量外のお好みのソースとパセリなどを添える。

ポイント

・カニクリームはしっかりと冷やすことで成形しやすくなるので余裕があれば前日に工程④まで作るのをお勧めします。 ・成形する時に手に分量外のサラダ油をつけることで手に付きにくくなります。

作ってみた！

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