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自慢のパエリア☆隠し味はあれ〜

30
パエリアの
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2016.05.05

分類主食

調理時間: 30分

ID138698

きゃらきゃら

カワイイ食卓♪ヒロインrecipe

我が家のパエリアは、隠し味にアレを入れます。


これ、すっごく良いダシがでるんです!

それからトッピングの
ミニトマトは、セミドライトマトにしてみました。

旨味が凝縮されてるからすっごく美味しー♪♪♪パエリアに合いますね〜!


パエリア おもてなし 定番 母の日 あさり アウトドア パーティー バーベキュー えび

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材料4人分
3合
アサリ(砂抜きしたもの) 1パック
海老(殻付き) 10尾
イカ(内臓をとって輪切り) 1杯
厚切りベーコン(1cm幅にカット) 50g
サフラン(あれば) 少々
白ワイン 大さじ2
ニンニク 1片
小さじ1〜2
ターメリック 少々
コショウ 少々
玉ねぎ(みじん切り) 50g
生ハム(みじん切り) 20g
作り方
Point!
我が家の隠し味は、生ハムでした! それから、 美味しくなるポイントは、ニンニクを弱火でじっくり炒めること。 玉ねぎも弱火でじっくり炒めると甘みがでるのですが、時間がかかるので、レンチンすることで時短にしました。
  1. ※玉ねぎは、耐熱容器に入れ、油を少々混ぜて、ラップをして、600wで4〜5分位レンチンしておく。
    ※サフランは、水に少量の水に漬けておく。
  2. アサリは、水540cc、白ワイン大1と一緒に鍋に火にかけ、口が空いたら貝を取り出しておく。
  3. 海老は、フライパンで両面やき、白ワイン大1を入れて蓋をして火を止める。
  4. パエリア鍋又はフライパンに油を敷いて、ニンニクを入れ弱火で薄いきつね色になるまで炒めて中火にし、イカを入れて、軽く塩コショウをして、火が通ったら取り出しておく。
  5. 4に、生ハム、ベーコンを入れて炒め、1の玉ねぎと米も入れて、更に米が透き通るまで炒める。
  6. 5に、2のアサリ汁、サフラン、塩コショウ、ターメリック、入れてよく混ぜ、沸騰したら蓋をし弱火にして、20分待ちます。
  7. 炊き上がったら、上に、アサリ、海老、イカをのせて蓋をし、5分蒸らす。
  8. 仕上げに、パセリ、レモン、トマトなどを盛り付けたら出来上がりです。
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