副菜

1つ1つ丁寧に作る煮しめ〜おせち

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30分

おせち料理に。 1種類づつ、丁寧に煮る煮しめ。

材料

1
グループA 人参100g、だし汁100cc、塩小さじ1／3、みりん・砂糖小さじ1、醤油小さじ1／2で、★人参の含め煮を作る。人参は、ねじり梅の形に作り、煮る。
2
グループB 干し椎茸8枚、だし汁100cc、干し椎茸の戻し汁100cc、砂糖・醤油大さじ2、みりん大さじ1で、★しいたけのつや煮を作る。干し椎茸は、水につけて戻す。石づきは取る。鍋に、だし汁、しいたけの戻し汁、砂糖、干し椎茸を入れて7分程煮る。さらに、みりん、醤油を加えて弱火にし煮含める。
3
グループC たけのこの水煮1パック(160g)、だし汁200cc、砂糖・塩小さじ1／3、みりん大さじ1、醤油大さじ1／2で、たけのこのうま煮を作る。たけのこは、食べやすい大きさに切る。鍋にだし汁を入れ、たけのこを10分程煮る。砂糖、みりんを加え5分程煮て、塩、醤油を加えて弱火で煮含める。
4
グループD れんこん200g、だし汁200cc、塩小さじ2／3、砂糖・みりん大さじ1で、★花れんこんの含め煮を作る。れんこんは、1cmの厚さに切り花形にし水にさらしておく。お湯を沸かし酢を少々入れて、れんこんを2分程茹ででざるにあげる。鍋に材料を全部入れ、さっと煮る。