失敗なしのスフレチーズケーキ

型にはオーブンシートを敷いておく。 バターは室温に戻して柔らかくしておく。 オーブンは、100度に予熱しておく。

耐熱ボウルに、クリームチーズを入れて、レンジ(600w)で30〜40秒加熱して柔らかくし、ホイッパーで混ぜてクリーム状にする。

バターを加えて混ぜる。

卵黄を加えて混ぜる。

牛乳を加えて混ぜる。

薄力粉を振るい入れる。

別のボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡だてる。ある程度泡だったら、砂糖を2回に分けて加え、持ち上げた時に鳥のくちばしのように少し垂れ下がるくらいまで泡だてる。

❺に❻を数回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように優しく混ぜる。

型に流し入れて空気を抜く。底は、湯煎の時に水が入らないようにアルミホイルかぶせる。 これを湯煎のはったオーブンに入れ、100度で60分、160〜170度で15分程焼く。

焼けたら、1度低いところから軽く落とし、型のまま粗熱を取る。