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    主菜

    麻婆春雨風ピェンロー鍋

    • 投稿日2022/11/01

    • 更新日2022/11/01

    • 調理時間20

    中国料理のピェンロー鍋(扁炉)。 これに、麻婆餡をプラスして、麻婆春雨風のピェンロー鍋にしました。 ピリ辛な麻婆餡が、更に身体を温めてくれます。 干し椎茸と春雨は、同時にレンジで戻せるレシピです。

    材料2人分

    • 干し椎茸
      4個
    • 春雨
      60g
    • 800ml
    • 白菜
      1/8
    • ニラ
      1/2束
    • A
      豚ひき肉
      300g
    • A
      にんにく・しょうが
      各1かけ
    • A
      豆板醤
      小さじ2
    • A
      200ml
    • A
      醤油・甜麺醤・みりん
      大さじ1
    • A
      水溶き片栗粉
      大さじ3
    • 純正ごま油濃口
      大さじ4

    作り方

    ポイント

    麻婆餡は、前日の残りの麻婆豆腐を使用しても良い。 また、市販の麻婆豆腐の素を利用すれば、更に簡単に作れます。 #かどや製油タイアップ

    • ・ニラは5cm幅、白菜は芯と葉を分けて食べやすく切っておく。 ・にんにく・しょうがは、みじん切りにする。

    • 1

      耐熱ボウルに、干し椎茸、春雨、水(500ml)を入れて、レンジ(600w)で4分程加熱する。

      麻婆春雨風ピェンロー鍋の工程1
    • 2

      春雨はざるに上げておく。 ※カットタイプでない春雨を使用の場合は、食べやすい長さにカットしておく。

      麻婆春雨風ピェンロー鍋の工程2
    • 3

      A 豚ひき肉300g、にんにく・しょうが各1かけ、豆板醤小さじ2、水200ml、醤油・甜麺醤・みりん大さじ1、水溶き片栗粉大さじ3で麻婆餡を作る。 フライパンを火にかけ、純正ごま油濃口(大さじ1)、にんにく・生姜を入れる(お好みで鷹の爪も入れる)。香りが出たら豚ひき肉を加えて炒める。さらに豆板醤を加えて炒め、水、醤油・甜麺醤・みりんを加えて軽く煮込む。最後に、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

      麻婆春雨風ピェンロー鍋の工程3
    • 4

      鍋に、(1)の戻し汁と干し椎茸、水(300ml)を入れて火にかける。

    • 5

      沸騰したら、白菜の芯を入れる。 火が通ったら、白菜の葉とニラ、春雨を入れる。

    • 6

      (3)の麻婆餡をのせて、純正ごま油(大さじ3)を回しかける。

    レシピID

    400403

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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History