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    主菜

    白菜と鶏肉のピェンロー鍋

    • 投稿日2018/11/06

    • 更新日2018/11/06

    • 調理時間10(だしを取る時間を除く)

    白菜を主役に、だしを楽しむピェンロー鍋。 妹尾河童さんが著書で書かれて有名になった鍋で、 そちらを作りやすくアレンジしたものです。 だしが決め手なので、塩のみの味付けです。 鶏肉は水から煮込むことで鶏のだしがたっぷり出て、それを吸った白菜がおいしくたっぷりいただけます。

    材料2人分

    • 白菜
      1/4個(500g)
    • 鶏もも肉
      1枚(300g)
    • 春雨
      30g
    • 干し椎茸
      4個
    • 昆布(5×10cm四方)
      1枚
    • ごま油
      大さじ2
    • 粗塩、一味唐辛子
      適量

    作り方

    ポイント

    鶏肉は水から煮込むことで鶏のだしがたっぷり出て、それを吸った白菜がおいしくたっぷりいただけます。 粗塩と一味唐辛子で取り分けて味付けをします。

    • 干し椎茸、昆布を水1リットルに漬けて一晩おき、だし汁にする。

    • 1

      春雨はぬるま湯につけて戻し、長さを半分に切る。白菜は芯と葉に分けて一口大に、だし汁に使用した干し椎茸は石づきを取り除き半分に切る。鶏もも肉は一口大に切る。

      白菜と鶏肉のピェンロー鍋の工程1
    • 2

      鍋にだし汁、干し椎茸、鶏肉、粗塩ひとつまみを入れて中火にかける。

      白菜と鶏肉のピェンロー鍋の工程2
    • 3

      煮立ったら白菜の芯を入れる。火が通ったら白菜の葉、春雨、ごま油を加え、白菜に火が通ったら完成。各自取り分けて粗塩、一味唐辛子で味をととのえてどうぞ。

      白菜と鶏肉のピェンロー鍋の工程3
    レシピID

    367475

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