白菜と鶏肉のピェンロー鍋

• 10分だしを取る時間を除く

材料2人分

• 白菜
  1/4個(500g)
• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 春雨
  30g
• 干し椎茸
  4個
• 昆布(5×10cm四方)
  1枚
• ごま油
  大さじ2
• 粗塩、一味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  干し椎茸、昆布を水1リットルに漬けて一晩おき、だし汁にする。

• 1

  春雨はぬるま湯につけて戻し、長さを半分に切る。白菜は芯と葉に分けて一口大に、だし汁に使用した干し椎茸は石づきを取り除き半分に切る。鶏もも肉は一口大に切る。

  
• 2

  鍋にだし汁、干し椎茸、鶏肉、粗塩ひとつまみを入れて中火にかける。

  
• 3

  煮立ったら白菜の芯を入れる。火が通ったら白菜の葉、春雨、ごま油を加え、白菜に火が通ったら完成。各自取り分けて粗塩、一味唐辛子で味をととのえてどうぞ。

  

ポイント

鶏肉は水から煮込むことで鶏のだしがたっぷり出て、それを吸った白菜がおいしくたっぷりいただけます。 粗塩と一味唐辛子で取り分けて味付けをします。