主菜
白菜と鶏肉のピェンロー鍋
投稿日2018/11/06
更新日2018/11/06
調理時間10分(だしを取る時間を除く)
白菜を主役に、だしを楽しむピェンロー鍋。 妹尾河童さんが著書で書かれて有名になった鍋で、 そちらを作りやすくアレンジしたものです。 だしが決め手なので、塩のみの味付けです。 鶏肉は水から煮込むことで鶏のだしがたっぷり出て、それを吸った白菜がおいしくたっぷりいただけます。
材料2人分
- 白菜1/4個(500g)
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 春雨30g
- 干し椎茸4個
- 昆布(5×10cm四方)1枚
- ごま油大さじ2
- 粗塩、一味唐辛子適量
作り方
ポイント
鶏肉は水から煮込むことで鶏のだしがたっぷり出て、それを吸った白菜がおいしくたっぷりいただけます。 粗塩と一味唐辛子で取り分けて味付けをします。
- 準
干し椎茸、昆布を水1リットルに漬けて一晩おき、だし汁にする。
- 1
春雨はぬるま湯につけて戻し、長さを半分に切る。白菜は芯と葉に分けて一口大に、だし汁に使用した干し椎茸は石づきを取り除き半分に切る。鶏もも肉は一口大に切る。
- 2
鍋にだし汁、干し椎茸、鶏肉、粗塩ひとつまみを入れて中火にかける。
- 3
煮立ったら白菜の芯を入れる。火が通ったら白菜の葉、春雨、ごま油を加え、白菜に火が通ったら完成。各自取り分けて粗塩、一味唐辛子で味をととのえてどうぞ。
レシピID
367475
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- Artist
榎本 美沙
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