キャラメルりんごの とろ〜り！チーズケーキ

材料6人分（15cm丸型）

• 【キャラメルりんご】
  ー
• りんご
  1個
• バター
  30g
• 砂糖
  30g
• レモン果汁
  小さじ2
• 【ボトム】
  ー
• ビスケット
  70g
• 溶かしバター
  35g
• 【生地】
  ー
• クリームチーズ
  200g
• 砂糖
  60g
• 生クリーム
  120ml
• 卵
  L1個
• 薄力粉
  小さじ2
• レモン果汁
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・型には、クッキングシートを敷いておく。 ・オーブンは、180度に予熱しておく。 ・りんごは、2cm角に切っておく。

• 1

  【キャラメルりんご】を作る。 フライパンを火にかけ、バターを入れる。バターが溶けたら、りんごを入れて炒める。更に、砂糖とレモン果汁を加えて茶色く色づくまで炒め、冷ましておく。

  
• 2

  【ボトム】を作る。 ビニール袋に、ビスケットを入れてめん棒で叩き細かく砕く。ここに、溶かしバターを加えてよく揉む。

• 3

  (2)を、型の底に敷き詰めてめん棒の先で押して平らにする。 (1)を2／3量のせて、冷凍庫で冷やしておく。(1／3はトッピング用に取っておく)

  
• 4

  【生地】を作る。 ボウルに、クリームチーズを入れてハンドミキサーで混ぜる。更に、砂糖も加えて混ぜる。

  
• 5

  生クリームを加えて混ぜる。

  
• 6

  卵を加えて混ぜる。

  
• 7

  最後に、薄力粉も加えて混ぜる。

• 8

  (3)を(7)に流し入れて空気をぬく。 底抜けタイプの型の場合は、底を覆うようにアルミホイルを被せる(湯煎のお湯が入らないように)。

  
• 9

  オーブンの天板に湯煎をはり、(8)を入れる。 温度を170度に下げて、50〜60分程焼く。 焼けたら、オーブンを止めて、庫内に30〜40分ほどそのまま置いておく。

• 10

  取り出して、ケーキクーラーの上で冷ます。 荒熱が取れたら、(3)の残りをのせて冷蔵庫で冷やす。

  
• 11

  型から外して、6等分に切り分ける。

  

ポイント

混ぜる工程は、ハンドミキサーがなければ、ホイッパーでも大丈夫です。

作ってみた！

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