鶏ハムのフレッシュキウイソース【発酵性食物繊維・腸活】

☆鶏ハムの作り方 鶏胸肉に、1%の塩、0.5%の砂糖、(お好みで乾燥ハーブ・ガーリックパウダー　適量も)をまぶし、密封袋に入れて、サラダ油　50mlを加えて封をする。 保温性の高い鍋で、たっぷりのお湯を沸かし火を止める。ここに、密封袋に入れた鶏胸肉を入れて蓋をする。このまま、20分ほど置いて取り出す。 ※炊飯器で作る場合。 炊飯器に、熱湯をたっぷりと入れて、70度になるまで待つ。ここに、ジップロックを入れて蓋をする。保温にして、30〜40分ほどおく。

【ドレッシング】を作る。 ・玉ねぎは、みじん切りにして塩(分量外)もみし、水にさらしておく。辛みが抜けたら、水気をよく絞っておく。 ・トマトとキウイは、1cm角に切っておく。

ボウルに、A レモン果汁・オリーブ油小さじ2、塩小さじ1/4、蜂蜜小さじ1/2と(1)を入れて混ぜ合わせる。

鶏ハムを薄く切ってお皿に盛り付け、(2)をかける。