2020.06.26
分類主菜
調理時間: 35分
ID 393467
今年大漁のホタルイカ。
産卵期に打ち上げられた海岸沿いが青く光る、これが「ホタルイカの身投げ」
富山の風物詩です。
ワイン蒸しにした数種類の魚介類の出し汁が合わさって短時間でも風味豊かで奥深い味わいになります。
ホワイトソースに潜ませたシャキッとほろ苦いホワイトアスパラガスが軽やかなアクセント。
この時期だけのクラムチャウダーをぜひ。
ホタルイカ | 20匹 | |
帆立貝柱 | 8個 | |
海老 | 8尾 | |
ホワイトアスパラガス | 4本 | |
あさり | 20個 | |
白ワイン | 50ml | |
A
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バター | 10g |
A
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小麦粉 | 大さじ1 |
A
|
牛乳 | 300ml |
バター 10g、小麦粉 大さじ1、牛乳 300ml
でホワイトソースを作る。つくメモ
<つくメモって?>
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